Коллаген из холодца: секрет крепких костей и борьбы с похмельем
Холодец, любимое блюдо на новогоднем столе, укрепляет кости и кожу благодаря коллагену. Аминокислота глицин снижает похмельный синдром. Андрей Тяжельников из московского департамента здравоохранения рассказал о пользе холодца.
Холодец, благодаря своему содержанию коллагена, положительно влияет на плотность костной ткани и упругость кожи. Также в его составе присутствует аминокислота глицин, которая помогает нейтрализовать токсичные продукты распада алкоголя, уменьшая выраженность похмельного синдрома. Об этом сообщил РИА Новости Андрей Тяжельников, главный внештатный специалист по первичной медико-санитарной помощи московского департамента здравоохранения.
"Холодец является неотъемлемой частью новогоднего стола, и многие готовят его не реже ввиду его вкусовых и полезных качеств. Высокое содержание коллагена, который содержится в соединительных тканях, таких как сухожилия, хрящи и кости, используемые при приготовлении, является одной из причин его пользы. Длительная кипячение делает коллаген более легкоусвояемым, обеспечивая благоприятное воздействие на плотность костей и упругость кожи," - пояснил Тяжельников.
Кроме того, врач отметил богатство холодца витаминами и микроэлементами. Витамины группы B и полиненасыщенные жирные кислоты оказывают положительное влияние на нервную систему. Витамин А способствует укреплению иммунной системы, а аминокислота лизин улучшает усвоение кальция. Среди микроэлементов в холодце содержатся железо, магний, калий, натрий, кобальт и фосфор.
"Аминокислота глицин, помимо стимуляции клеток мозга, способствует нейтрализации токсинов при расщеплении алкоголя, тем самым снижая эффект похмелья. В связи с этим, холодец занимает важное место в праздничном меню. Кроме того, его плотный вязкий бульон, обволакивая стенки желудка, замедляет всасывание алкоголя," - добавил Тяжельников.