Эксперты Роскачества раскрыли риски еды с истекшим сроком годности

Специалисты Центра компетенций в области пищевой безопасности из Роскачества дали интервью RT, в котором пояснили потенциальные риски, связанные с потреблением продуктов с истекшим сроком годности. Эксперты подчеркнули:

Ключевая опасность для здоровья заключается в активном размножении патогенных микроорганизмов. После окончания срока годности в скоропортящихся продуктах могут неконтролируемо распространяться опасные бактерии, такие как сальмонелла, кишечная палочка и листерия. Эти бактерии особенно часто встречаются в молочной и мясной продукции, охлаждённой рыбе, готовых салатах и кондитерских изделиях с кремом.

Также специалисты акцентировали внимание на том, что токсины, которые продуцируются этими микроорганизмами, могут иногда не разрушаться даже при интенсивной термической обработке.

Результатом потребления такой еды могут стать серьёзные пищевые отравления и инфекции, характеризующиеся сильной интоксикацией, обезвоживанием, нарушением работы желудочно-кишечного тракта. Эти случаи в особенно тяжёлой форме нередко нуждаются в срочной госпитализации, подчеркнули в Роскачестве. Эксперты добавили:

Для определённых категорий граждан последствия могут приобретать наиболее серьёзный характер и представлять существенную угрозу. Дети, пожилые люди, беременные женщины и лица с хроническими заболеваниями или ослабленным иммунитетом переносят такие отравления крайне тяжело, при этом риск осложнений для них резко возрастает.

Ранее доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности РОСБИОТЕХа Полина Кулач указывала, что такие блюда, как суши и роллы, не менее опасны, чем шаурма.