Эксперт объяснила, как выбрать качественный пасхальный кулич
Елена Таранова из Университета «Росбиотех» рассказала, как выбирать пасхальный кулич: проверяйте целостность упаковки, состав и внешний вид. Остерегайтесь длинного срока годности и искусственных добавок. В марте начали продавать куличи с кагором по 699 рублей.
Елена Таранова, заведующая кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета «Росбиотех», поделилась с русскими рекомендациями по выбору лучших куличей. Ее советы опубликованы в RT.
Экспертка акцентировала внимание на необходимости проверять целостность упаковки при покупке пасхального хлеба. Таранова также советует внимательно изучать состав продукта и избегать товаров, содержащих большое количество эмульгаторов, стабилизаторов и консервантов. Специалистка предупредила, что маркировки «постный» или «без холестерина» могут скрывать наличие трансжиров.
Настоящий традиционный кулич готовится на сдобном дрожжевом тесте — именно дрожжи обеспечивают воздушную, пористую структуру, а яйца и сливочное масло делают мякиш нежным и тающим во рту. В числе обязательных ингредиентов должны быть молоко, сахар, изюм или цукаты, а также ваниль или пряности — шафран, кардамон, мускатный орех, которые придают выпечке характерный праздничный аромат. Верхушку кулича традиционно покрывают белой глазурью, символизирующей чистоту и радость праздника.
Таранова также рекомендовала осматривать внешний вид пасхального хлеба. Она отметила, что верхушка кулича должна быть сухой, глазурь — без трещин и липкости. По ее словам, если изделие выглядит пышным, но слишком легким, это может свидетельствовать о большом количестве разрыхлителей. Если же кулич кажется тяжелым и маленьким, вероятно, он не пропечен. Особое внимание следует уделять сроку годности: более 14-21 дня может указывать на наличие консервантов. В качестве украшений предпочтение стоит отдавать натуральным — орехам, миндальным лепесткам или сахарной пудре», — резюмировала Таранова.
В марте на территории России начались продажи куличей с добавлением кагора к Пасхе. Благодаря вину, традиционный пасхальный хлеб становится особенно сочным, как отмечают покупатели. Цена на такие куличи составила 699 рублей.
Ранее мы писали о предложении председателя комитета Госдумы по финансовому рынку Анатолия Аксакова, в котором он подчеркнул необходимость бесплатной раздачи луковой шелухи в магазинах для покраски пасхальных яиц. В своей речи он акцентировал внимание на том, что штрафы за снятие шелухи являются антибожественными, что вызвало общественный резонанс, подчеркивая важность сохранения традиций и упрощения подготовки к празднику.
