Эксперт Кривошонок: Как распознать несвежий шашлык и избежать обмана

Санитарный врач организации развития социального питания «Союзсоцпит» Константин Кривошонок перечислил признаки, указывающие на несвежесть шашлыка. В интервью радиостанции «Говорит Москва» он подчеркнул, что мясо, упакованное негерметично, может быть опасным. Также о низком качестве продукта свидетельствуют наличие слизи и розоватый оттенок жировой прослойки.

Эксперт отметил: «При вскрытии упаковки можно слегка надавить пальцем на поверхность мяса, и если ямка на несвежем продукте будет глубокой и не исчезнет в течение одной минуты, это повод задуматься. Кроме того, несвежее мясо обычно имеет мягкую и дряблую консистенцию».

По его данным, неприятный запах и серый или зеленоватый цвет на разрезе также являются признаками несвежести мяса. Ещё один обман покупателей — это изменённый цвет жира. Продавцы могут использовать уксус и марганцовку, чтобы скрыть его естественный оттенок. Обычно у испорченного мяса жир приобретает розоватый цвет, объяснил специалист.

Говоря о мясе на кости, Кривошонок отметил, что желтоватый цвет костей также может указывать на несвежесть. Это свидетельствует о том, что продукт был замочен в специальном составе для маскировки неприятного запаха.

Ранее доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Сергей Шкитин в беседе с RT порекомендовал не сочетать шашлык с хлебобулочными изделиями и картофелем.