Эксперт Дьяков: Собирайте грибы только в экологически чистых зонах

Грибы используют осмотрофный способ питания, впитывая питательные вещества всей поверхностью своей грибницы. В случае, если в среде их роста содержатся нежелательные элементы, такие как тяжёлые металлы, радионуклиды или остатки пестицидов, концентрация этих элементов в грибных плодах будет выше, чем в самом субстрате, сообщил миколог Максим Дьяков. По его мнению, грибы не просто впитывают, но и накапливают опасные вещества. Из-за этого сбор грибов рекомендуется проводить исключительно в экологически чистых регионах. Эксперт посоветовал перед тем, как отправиться на "тихую охоту", изучить местность, например, используя экологические карты в интернете. Также он отметил, что старые грибы склонны к быстрому гниению, поэтому предпочтительно собирать именно крепкие и молодые экземпляры.

Чтобы избежать разложения, грибы нужно либо бланшировать в кипящей воде в течение трёх-пяти минут, либо замораживать, либо сразу сушить.

«Летальные исходы никто не отменял. На самом деле нет универсального правила отличить гриб съедобный от несъедобного. Поэтому собирать надо только те грибы, которые ты железно знаешь, что это за гриб», — подчеркнул собеседник 360.ru.

Замечено, что собрать опята без насекомых практически невозможно, на что указали редакторы «Вечерней Москвы». Согласно информации издания, чтобы избавиться от них, грибы следует залить горячей и хорошо подсоленной водой, а через десять минут приступить к перебору. Помимо опят, в лесу часто встречаются рыжики. Но хотя эти «цари засола» могут быть червивыми, небольшие рыжики обычно чистые.

Ранее русских предупреждали о многомиллионных штрафах за сбор некоторых грибов. Также любителям грибов представили основные правила, которые помогут обезопасить себя и защитят от неправильного выбора.