Ирина Писарева: как приготовить шашлык и выбрать идеальные гарниры

Врач-диетолог и нутрициолог Ирина Писарева в интервью RT дала рекомендации по правильному приготовлению шашлыков и выбору продуктов и напитков, которые лучше всего сочетаются с этим мясным блюдом.

Писарева подчеркнула важность выбора метода приготовления шашлыков: использование собственных дров предпочтительнее готовых углей с розжигом. Последние могут впитываться в мясо, что не рекомендуется. Важно находиться рядом и обмахивать мясо, чтобы пары канцерогенных веществ не впитывались, пояснила диетолог.

Она отметила, что при образовании черных участков на мясе в процессе жарки, это свидетельствует о присутствии канцерогенов. «Если мясо подгорело, эти чёрные участки лучше удалить», — добавила Писарева. Людям с высоким уровнем холестерина и проблемами сердечно-сосудистой системы и ЖКТ рекомендуется выбирать более легкое мясо, такое как курица или рыба.

Для улучшения усвоения мяса она советует употреблять ферментированные продукты, например, квашеную капусту, а также салаты, богатые клетчаткой и зеленью. Мясо перед приготовлением можно замачивать, например, с добавлением яблочного уксуса для размягчения и лучшего усвоения белка организмом. Рекомендуемая порция мяса составляет от 200 до 500 грамм в зависимости от комплекции человека, если мясо не слишком жирное.

Ирина Писарева также упомянула о предпочтении красного вина в качестве сопутствующего напитка, богатого антиоксидантами, но рекомендовала употреблять его в умеренных количествах, чтобы избежать негативного воздействия на печень. Диетолог подчеркнула важность питья большого количества воды до и после еды, включая воду с лимоном и мятой.

Ранее депутат Государственной Думы Сергей Гаврилов сообщил о том, что русские могут получить девять дней отдыха на майские праздники, если возьмут три дня отпуска в конце апреля.