Форум: к 2042 г. появятся продукты из синтезированного белка

На форуме будущих технологий, в ходе сессии «Меню-2042», участники обсудили перспективы развития питания в условиях развития биотехнологий. Было высказано мнение, что к 2042 году синтезированный белок и продукты нового поколения имеют шансы занять значительную нишу на массовом рынке. Уже в настоящее время внедрение заквасок, ферментов и микробиологических решений демонстрирует возможности фудтеха, а прогресс в 3D-печати продуктов питания ставит под сомнение экономическую выгоду традиционного животноводства.

Алексей Федоров, директор Федерального исследовательского центра «Фундаментальные основы биотехнологии» РАН, отметил, что производство глюкозо-фруктозных сиропов с использованием ферментов уже достигло объёма в 30 миллионов тонн в год.

При снижении себестоимости рекомбинантных белков аналогичные методы могут помочь в массовом производстве альтернативных молока и мяса. Владислав Романцев из компании ЭФКО добавил, что стоимость одного килограмма белка около одного доллара позволит сделать его доступным для широких масс, а биофабрики смогут располагаться в городах наряду с обычными хлебозаводами.

В Москве на территории, превышающей 125 гектаров, формируется промышленный кластер по производству продуктов питания, способный создать 13 тысяч рабочих мест. Вместе с тем эксперты обратили внимание на проблему импортозависимости: в настоящий момент в России производится лишь около 3% пищевых добавок. Участники сессии сошлись во мнении, что для стабильного развития биоэкономики необходимы адекватные регуляторные механизмы, доступ к промышленным штаммам и прозрачные правила ведения бизнеса.