Neo: Бутерброд с икрой в 2025 году подорожал до 160 рублей

В 2025 году стоимость бутерброда с красной икрой значительно возросла для русских, достигнув средней цены около 160 рублей, по сравнению с 114 рублями в 2024 году. Рост цен составил 39,7% в годовом выражении, как следует из расчётов консалтинговой компании Neo, представленных РБК. Основной причиной увеличения стоимости стал резкий подъём цен на ключевые компоненты. Красная икра в розничной продаже подорожала на 42,1%, увеличившись в цене с 6716 до 9546 рублей за килограмм. Также заметно возросли цены на сливочное масло (на 23,2%) и белый хлеб (на 14,2%). Эта тенденция началась ещё осенью 2024 года, когда с сентября по декабрь бутерброд подорожал на 30,8%.

Самая высокая цена на данную новогоднюю закуску была зафиксирована в Мурманской области, где она достигла 208 рублей за штуку. В числе регионов с высокими ценами оказались также Архангельская область — 195 рублей, Севастополь — 189, Тамбовская область — 188 и Крым — 186 рублей. Москва, с ценой 174 рубля, заняла восьмое место в списке. Наибольший рост цен за год зафиксирован в Пензенской области, а также в республиках Мордовия и Тыва, где он превысил 60%. Однако в ряде регионов бутерброд остаётся относительно доступным, например, в Адыгее его можно приобрести за 106 рублей, на Чукотке — за 117 рублей, и в Северной Осетии — Алании — за 118 рублей.

Тем не менее, несмотря на текущие показатели, специалисты компании Neo прогнозируют, что к декабрю 2025 года цена будет стабилизирована с увеличением не более чем на 3,5%. Этому будет способствовать увеличение вылова лососевых и адаптация производителей к действующим экономическим условиям, включая привычную маркировку продукции и стабильную ключевую ставку.

Ранее сообщалось, что в предновогодний период участились случаи мошенничества при продаже красной икры. Покупателям иногда предлагают подделки или так называемый «икорный суп», представляющий собой смесь икры с водой и консервантами для увеличения объёма, либо вовсе фальсификат, не имеющий отношения к натуральному продукту.

Ранее мы сообщали, что русские традиционно предпочитают салат оливье и шампанское в качестве основных блюд на новогоднем столе. Этот вывод был сделан на основании опроса, проведенного сервисом "Отелло" в ноябре 2025 года, где участвовали тысяча жителей крупных городов России. Важным моментом было выявление консервативных предпочтений россиян в праздничном меню, что подтверждает устойчивость и популярность традиционной кулинарной культуры.