Елена Крупская предупредила об опасности хранения салатов вне холодильника
###A_*_A### Директор по пищевой безопасности X5 Елена Крупская предупредила о рисках хранения салатов без охлаждения более 30 минут. Особую опасность представляют салаты с йогуртовыми, сметанными и майонезными заправками, так как бактерии могут быстро размножаться.
Согласно заявлению директора по пищевой безопасности X5 Елены Крупской, размещение салатов на столе без охлаждения более чем на 30 минут может представлять угрозу из-за активности патогенных бактерий. Особую предосторожность следует соблюдать при хранении салатов, заправленных майонезом, сметаной или йогуртовыми соусами, сообщила РИА Новости специалист.
Даже если блюдо было приготовлено в стерильных условиях, ненадлежащее хранение может привести к его опасности для потребителя. Для салатов возникновение критичных условий возможно даже за 30 минут, поскольку при нарушении температурного режима патогенные микроорганизмы начинают быстро размножаться, а содержащиеся в салатах овощи выделяют влагу. Некоторые бактерии удваиваются каждые 20-30 минут
пояснила Крупская. Среди салатов, подверженных особому риску, Крупская выделила блюда с майонезом, сметаной и йогуртовыми заправками. Эксперт подчеркнула важность поддержания герметичности упаковки для предотвращения порчи блюда до истечения срока годности. Упаковка является критическим компонентом системы безопасности продукта. При применении упаковки с высоким давлением создается среда без кислорода, препятствующая развитию микроорганизмов и продлевающая срок свежести продукта. Однако при вскрытии или повреждении упаковки вся защита теряется, и бактерии могут проникнуть внутрь, ускоряя их размножение. Она также указала на необходимость быстрого помещения готовой еды в холодильник, соблюдения сроков годности, указанных на упаковке, и хранения в оригинальной герметичной упаковке. После вскрытия продукт следует употребить в течение установленных сроков.
Для праздничного стола не рекомендуется выставлять полную миску салата. Лучше подавать небольшой объем в салатнице, а основную массу хранить в холодильнике, пополняя при необходимости
добавила Крупская.
Ранее мы освещали динамику потребительских предпочтений в предновогодний период, отмечая увеличение спроса на традиционные новогодние блюда, такие как оливье и сельдь под шубой. Быстрый рост популярности домашних салатов свидетельствует о том, что россияне все чаще предпочитают готовую продукцию, что позволяет многим домохозяйкам зарабатывать на этом вплоть до 10 тысяч рублей за порцию.