Екатерина Кашух: как приготовить полезную окрошку без вреда для здоровья

Гастроэнтеролог Екатерина Кашух разъяснила, как приготовить окрошку так, чтобы она была полезной и безопасной для здоровья.

«Правильно сделанная окрошка — это хорошо сбалансированное, полезное блюдо, содержащее сложные углеводы и клетчатку из свежих овощей, полноценный белок из мяса или молочных продуктов, а также витамины и минералы», — заявила врач.

Важную роль, по её мнению, играет заправка. Кефир, например, насыщен пробиотиками, которые способствуют улучшению микрофлоры кишечника и облегчают пищеварение. Благодаря этому составу окрошка не только насыщает, но и поддерживает процесс пищеварения.

Кашух подчёркивает, что регулярное потребление ферментированных продуктов с живыми культурами, таких как кефир, натуральный квас и сыворотка, помогает нормализовать микрофлору кишечника, укрепляет здоровье пищеварительной системы и поддерживает иммунитет.

«Однако легко ухудшить качество блюда, если использовать вместо натурального кваса магазинный напиток с высоким содержанием сахара и консервантов», — добавила специалист.

Врач также обратила внимание на то, что магазинный квас, газированные напитки, майонез или колбаса в составе делают окрошку тяжёлой для желудочно-кишечного тракта, особенно для лиц с сердечно-сосудистыми заболеваниями, избыточным весом или непереносимостью лактозы.

Кашух советует готовить окрошку порционно и употреблять в пищу в течение 12 часов. Важно помнить, что окрошка является полноценным блюдом, а не лёгким перекусом.

30 мая в России отмечают День окрошки.

Ранее доктор медицинских наук, врач Дмитрий Еделев предостерёг о вреде употребления пищи с майонезом в жаркую погоду.