Екатерина Ершова выявила связь между переработанным мясом и раком
Эндокринолог Екатерина Ершова рассказала о рисках колоректального рака, связанных с употреблением сосисок, бекона и колбас. Международное агентство установило, что регулярное потребление 50 г переработанного мяса ежедневно повышает риск на 18%.
Доктор Екатерина Ершова, эндокринолог Института клинической эндокринологии ГНЦ РФ ФГБУ "НМИЦ эндокринологии имени академика И. И. Дедова" Министерства здравоохранения Российской Федерации, в беседе с ТАСС заявила о возможных рисках развития колоректального рака из-за употребления сосисок, бекона и колбас, а также некоторых мясных полуфабрикатов. По её словам, отдельная порция фастфуда не является катализатором рака. Однако регулярное потребление определённых компонентов этой пищи может увеличить риск.
Следует обратить внимание на переработанное мясо, такое как сосиски, бекон, колбасы и другие мясные полуфабрикаты, данные о которых считаются наиболее убедительными.
Ершова напомнила, что Международное агентство по изучению рака в 2015 году пришло к выводу, что переработанное мясо способствует повышению вероятности развития колоректального рака. Согласно полученным данным, ежедневное употребление 50 граммов переработанного мяса связано с увеличением относительного риска примерно на 18%.
Кроме того, в систематическом обзоре и метаанализе, проведённом в 2024 году, была установлена связь между высоким потреблением ультрапереработанных продуктов и незначительным повышением риска возникновения рака толстой кишки. Однако Екатерина Ершова подчеркнула, что такие наблюдательные исследования не предоставляют возможности утверждать, что единственной причиной появления заболевания является именно степень переработки продуктов питания.