Домашняя томатная паста: копчёности и пряности в каждом вкусе
Приготовьте домашнюю томатную пасту с копчёностями и пряностями, используя три килограмма мясистых томатов, чеснок, лук, бекон и ароматные травы. Эта насыщенная паста станет идеальной основой для пиццы, пасты или соуса барбекю, сохраняясь в холодильнике до полугода.
Домашняя паста из томатов с копчёными ингредиентами и ароматными пряностями представляет собой насыщенный вкус лета, запечатлённый в каждой ложке. Чтобы приготовить это блюдо, следует взять:
- три килограмма мясистых помидоров (предпочтительно сливовидных сортов)
- две головки чеснока
- одну крупную луковицу
- 50 граммов копчёного бекона
- две столовые ложки оливкового масла
- одну чайную ложку сахара
- столовую ложку соли
- чайную ложку молотого кумина
- пол чайной ложки кайенского перца
- пять листиков базилика
- две веточки тимьяна
Помидоры подвергаются бланшировке, после чего очищаются от кожицы и семян. На сковороде обжаривают бекон, затем пассеруют лук и чеснок до состояния прозрачности и добавляют помидоры. После краткого тушения вся масса перекладывается в кастрюлю, к ней добавляют специи и травы, и она уваривается на протяжении 3-4 часов до состояния густой сметаны. Чтобы ускорить этот процесс, в течение первых 30 минут можно готовить в духовке при температуре 180 °C. Готовую пасту измельчают с помощью блендера, по желанию можно протереть её через сито и разложить по стерильным банкам.
Среди ключевых преимуществ этой томатной пасты — аромат копчёного бекона (который можно заменить копчёной паприкой), сбалансированный вкус с лёгкой остротой и пряными нотами. Эту томатную пасту с копчёными ингредиентами можно использовать в качестве основы для пиццы, пасты, тушения мяса или для соуса барбекю. Продукт хранится в холодильнике до полугода.
