Домашняя томатная паста: как превратить 3 кг томатов в летний деликатес
Создайте домашнюю томатную пасту с копчёностями и пряностями: 3 кг томатов, чеснок, лук, бекон и травы. Узнайте, как за несколько часов превратить эти ингредиенты в ароматный деликатес, который станет основой для пиццы, пасты или соуса барбекю и хранится до полугода.
Ароматная домашняя томатная паста с копчёностями и пряностями — это истинное воплощение вкуса лета в каждой ложке. Чтобы создать это кулинарное произведение, понадобится:
- 3 кг мясистых томатов (предпочтительнее сливовидного сорта)
- две головки чеснока
- одна крупная луковица
- 50 граммов копчёного бекона
- две столовые ложки оливкового масла
- по одной чайной ложке сахара и молотого кумина
- одна столовая ложка соли
- половина чайной ложки кайенского перца
- пять листиков базилика
- две веточки тимьяна
Процесс приготовления начинается с бланширования томатов, после чего их очищают от кожицы и удаляют семена. На сковороде обжаривают бекон, пассеруя затем до прозрачности лук и чеснок, и добавляют подготовленные томаты. Смесь ненадолго тушат, затем перемещают в кастрюлю, добавляют специи и травы, и уваривают на протяжении 3-4 часов до получения густоты, напоминающей сметану. Для ускорения уваривания рекомендуется первые 30 минут готовить в духовке при температуре 180 °C. Когда паста готова, её измельчают с помощью блендера; по желанию, можно протереть через сито, и затем раскладывают по стерилизованным банкам.
Среди ключевых преимуществ этой пасты можно выделить насыщенный аромат бекона (который при желании заменяют копчёной паприкой), гармоничный вкус с лёгкой остринкой и деликатными пряными оттенками. Эту томатную пасту с копчёностями можно с успехом применять для приготовления пиццы, пасты, тушения мяса или в качестве основы соуса барбекю. В холодильнике она сохраняет свои свойства на протяжении до полугода.