ДГТУ запатентовал устройство для нагрева консервов перед стерилизацией
Ученые Дагестанского государственного технического университета 24 марта представили уникальное устройство для импульсного нагрева консервов перед закаткой. Новая технология сократит время на стерилизацию, снизит затраты энергии и сохранит качество продукции.
МАХАЧКАЛА, 24 марта./ТАСС/. В Дагестанском государственном техническом университете (ДГТУ) специалисты создали и зарегистрировали патент на устройство, которое предназначено для предварительного нагрева плодов и овощей в банках перед процессом закатки и стерилизации, сообщил ТАСС ректор вуза Назим Баламирзоев.
Наши ученые разработали и получили патент на устройство, которое упрощает и ускоряет один из ключевых этапов изготовления консервов - предварительный нагрев плодов или овощей прямо в банках перед закаткой и стерилизацией. Перед тем как закатать банку и отправить ее в стерилизатор, содержимое нужно хорошо прогреть. Это делают паром, чтобы в готовом продукте сохранились вкус, текстура, и чтобы он дольше хранился. Новый аппарат подает насыщенный водяной пар не непрерывно, а короткими импульсами - порциями. Такой подход позволяет равномерно прогреть продукт, не перегревая его и не тратя лишнюю энергию, - сказал собеседник агентства.
Как отметил ректор, данное устройство подходит для эксплуатации с банками из стекла и жести.
Система представляет собой конвейер (ленту), где размещены банки, над которыми находится блок с форсунками для выпуска пара. Важное преимущество конструкции в том, что блок можно поднимать или опускать в зависимости от размера банки и фиксировать с помощью винта. Спроектирована конструкция так, чтобы конденсат, то есть остывшая вода, не собирался внутри и не препятствовал работе. Разработчики выделяют три основных преимущества: сокращение времени на стерилизацию, улучшение качества продукции за счет равномерного импульсного нагрева и снижение затрат на энергию ввиду уменьшения расхода пара, — добавил Баламирзоев.