Брокколи: ключевые витамины, антираковое действие и секреты правильного приготовления
Профессор Александр Серяков рассказал о брокколи как источнике витаминов и природного глюкорафанина, который превращается в сульфорафан с уникальными антираковыми свойствами. Исследования показали его эффективность против рака молочной железы и других видов.
Существует большое разнообразие сортов брокколи, каждый из которых обладает высокой концентрацией витаминов, микроэлементов и антиоксидантов. В составе этой капусты содержатся кальций, хром, витамин С, покрывающий 100% суточной нормы, витамин К, составляющий 77%, а также комплекс витаминов группы В, включая фолиевую кислоту, которая покрывает 40% рекомендуемого уровня. Брокколи также богата фитонутриентами, лютеином и зеаксантином, общая доля которых составляет 15%.
Об этом сообщил профессор Александр Серяков, возглавляющий онкологический центр.
Профессор подчеркнул, что глюкорафанин, который можно назвать природным "щитом для здоровья", играет особую роль для человека и находится в молодых побегах брокколи. При жевании или разжёвывании капусты активируется фермент мирозиназа, который преобразует глюкорафанин в сульфорафан, отличающийся уникальными антираковыми свойствами.
По словам собеседника издания "Здоровье Mail", сульфорафан является одним из редких природных соединений, нацеленных на уничтожение раковых стволовых клеток. Исследования онкологов из Центра комплексного лечения рака при Университете Мичигана показали, что это соединение существенно подавляет активность раковых клеток молочной железы.
Благодаря этому веществу количество злокачественных стволовых клеток уменьшается, а механизм их повторного деления блокируется, что крайне важно для предотвращения рецидивов у больных раком. Кроме того, сульфорафан доказал свою эффективность в борьбе с различными видами рака, включая рак простаты, шейки матки и яичников, отметил доктор медицинских наук.
В ранее опубликованном материале Life.ru рассмотрел вопрос о том, какие витамины теряются в сезонных овощах при их варке и солении. Было установлено, что правильные способы приготовления, такие как паровая обработка или запекание, подходят для перца, брокколи и кабачков. В дополнение к этому, антиоксиданты, которые можно найти в брокколи, шпинате и авокадо, играют ключевую роль в поддержании здоровья самого жирного органа — мозга.