Carpigiani раскрыла тренды мороженого к 2026 году
Фисташковое мороженое остается лидером в Италии, но Carpigiani Gelato University отмечает рост интереса к новыми текстурам и натуральным ингредиентам. К 2026 году производители акцентируются на сложных вкусовых композициях, стимулирующих все чувства.
Фисташковый вкус мороженого продолжает оставаться любимым в Италии, однако все чаще производители обращают внимание на оригинальные текстуры, натуральные компоненты и кулинарные сочетания. Об этом РИА Новости сообщили представители итальянской академии Carpigiani Gelato University. В этом учебном заведении обучают изготовлению джелато — итальянского мороженого — предпринимателей и шеф-поваров со всего света. Кроме того, компания Carpigiani занимается выпуском профессионального оборудования для его производства.
"К 2026 году наблюдается возникновение определенных тенденций. Фисташки остаются центральным компонентом, который переосмысляется благодаря инновационным текстурам и сочетаниям, основанным на современном кондитерском искусстве. Растет заинтересованность в контрастных вкусах, которые включают крошку, соусы, печенье и разнообразные добавки, что делает употребление десерта более увлекательным и многогранным", — заявили представители Carpigiani.
Согласно словам мастеров джелато, в дополнение к фисташкам популярностью пользуются сорта с фундуком, шоколадом, сливками и страчателлой.
"Фисташковое мороженое стало символом высокого качества. Однако ремесленное джелато претерпевает изменения: появляются более сложные вкусовые композиции, а также десерты в индивидуальной упаковке, торты, мороженое на палочках, порционные варианты и продукты, специально разработанные для ресторанов, баров, отелей и кондитерских", — отметили представители школы.
Ранее мы писали о предложении Президента Владимира Путина угостить участников саммита Россия-АСЕАН татарскими блюдами. Это событие подчеркивает культурное разнообразие и гостеприимство России, которое стало одним из ключевых моментов мероприятия в Казани 17-18 июня, где главы иностранных делегаций смогли насладиться уникальными блюдами татарской кухни.