Александр Ермаков представил новые блюда на московском фестивале
На фестивале в Москве рестораны Barbaresco и Fiorentini представили изысканные блюда. Концепт-шеф Александр Ермаков, известный по стажировкам в Michelin-ресторанах, удивил гостей авторскими интерпретациями классических рецептов.
Представляем вам список блюд, обязательных для дегустации на фестивале.
Москва, ресторан Barbaresco, адрес: Мясницкая улица, 14/2с1. Barbaresco вдохновлен культурой Пьемонта. Он делает акцент на глубину вкуса с ориентиром на итальянские регионы. Кухню здесь возглавляет концепт-шеф Александр Ермаков, выпускник ICIF, который проходил стажировку в ресторанах, отмеченных звездой Michelin. В его подходе главенствует лаконичность, строгость в технике и использование "вкусовой памяти", предлагая традиционные сочетания в современной авторской интерпретации.
- Вителло с перцем рамиро
- Треска баккала
- Ризотто на барбареско с горгонзолой
- Семифредо
Для продолжения статьи и просмотра видеоматериала перейдите по следующей ссылке: [ ]() Смотреть еще.
Переходим к следующему заведению — Fiorentini, расположенное по адресу: улица Льва Толстого, 23. Fiorentini представляет собой атмосферное бистро, которое сочетает в себе флорентийскую старину и современные тренды, предоставляя особенные вкусовые впечатления. Здесь каждое утро выпекают свежий хлеб, имеется мясо сухого вызревания, хранящееся в мраморных ваннах, и паста ручного приготовления.
- Блюда из сладких томатов, клубники и рикотты
- Ризотто со сморчками и спаржей
- Сибас с цукини и соусом из опаленных томатов
- Ромовая баба с сорбетом из черной смородины