Засушить или заморозить? Как сохранить в зелени витамины на всю зиму
Укроп, петрушка, майоран, мелисса, фенхель, шпинат, базилик, сельдерей, щавель... Всё это можно есть не только в летний период, но и заготовить на зиму. Какой способ выбрать, зависит от конкретной цели.
Фермеры отмечают, что есть два известных способа сохранить зелень на зиму. Это сушка и заморозка. При этом важно знать, что только в свежей и замороженной зелени остаются целыми и невредимыми витамины. Это А, С, Е, К, РР и почти вся группа В, передаёт газета "Аргументы и факты".
Помимо витаминов зелень содержит калий, кальций, железо, натрий, магний, медь, селен, фосфор и цинк. Все эти элементы при заморозке уже не сохраняются. Зато остаются при сушке.
Врачи напоминают, что богатая клетчаткой зелень естественным образом способствует выведению из кишечника шлаков. Поэтому её употребление обязательно для здоровья.