Замачивание не поможет: Врач объяснила, как убрать из орехов природный яд
Считается, что поджаривание орехов разрушает ценные жиры и снижает содержание витаминов в продукте. Однако некоторым орехам для нашей безопасности и большей пользы нужна термическая обработка. Об этом в своём аккаунте в Instagram рассказала врач-диетолог Светлана Фус.
Миндаль необходимо подвергать термической обработке перед употреблением, подчеркнула специалист. В этих орехах содержится цианогликозид амигдалин (3-5%). Продукты распада этого соединения провоцируют выделение синильной кислоты - один из сильнейших ядов.
Чтобы сделать орехи безопасными, для начала их следует замочить на 6 часов, затем подсушить в духовке при температуре 180 градусов в течение 8-10 минут.
"Желательно покупать орехи только в скорлупе, которая защищает ценные жиры и витамин Е от окисления", - добавила врач.