Забытый рецепт - идеальный вкус: Шеф-повар рассказал, как готовит исконно русскую кашу
Повар русской кухни поделился простым, но очень вкусным рецептом приготовления полбы с сыром.
Бренд-шеф группы ресторанов "Сыроварня" (Новая Рига, Жулебино, ВДНХ) Алексей Ткаченко поделился рецептом родной русской кухни, который никого не оставит равнодушным. Ценители полбы смогут по-новому ощутить уже ставший хорошо знакомым продукт, благодаря интересным ингредиентам, а любители нестандартных сочетаний откроют для себя волшебное переплетение оттенков вкуса.
Для приготовления ароматного и вкусного блюда времён Древней Руси понадобятся следующие ингредиенты:
- Полба отварная - 200 грамм.
- Молоко - 100 миллилитров.
- Сыр плавленый - 40 грамм.
- Сыр горгонзола - 50 грамм.
- Сахар - 10 грамм.
- Соль - 1 грамм.
- Груша, томлённая в шафране - 50 грамм.
- Кедровый орех - 10 грамм.
Для начала необходимо отварить полбу: на 1 часть крупы берутся 2 части воды. Предварительно пропаренная полба в замачивании не нуждается. Варится крупа 20-25 минут. После нужно дать каше постоять 10-15 минут.
Далее отваренную полбу смешивают с молоком и сыром, прогревают и заправляют солью и сахаром по вкусу. Грушу требуется проварить с шафраном, сахаром, корицей, охладить и тонко нарезать. Кашу выкладывают непосредственно перед подачей, сверху помещают ломтики груши, украшают орешками и сыром горгонзола. Приятного аппетита!