Врач рассказала о безопасном масле для жарки: Самое дешёвое
Врач-диетолог Елена Мотова в своём аккаунте в Instagram объяснила, как правильно выбрать масло для жарки.
Первое правило для выбора масла для жарки касается устойчивости продукта к воздействию высоких температур.
Готовить следует на тех жирах и маслах, которые остаются наиболее стабильными при нагревании до температуры 180-200 градусов, предупредила диетолог.
Так, для жарки, если не перебарщивать с температурами и не зажаривать еду, вполне подойдёт самое бюджетное рафинированное подсолнечное масло. Кроме того, сегодня на рынке появились высокоолеиновые растительные масла, в том числе подсолнечные. Это хороший вариант для жарки, но чуть более дорогой.
Как отметила врач, большую озабоченность вызывает не домашнее приготовление, а фритюры из общепита. Если готовить дома по правилам, то вреда это не принесёт. Нельзя, например, дважды готовить на одном и том же масле. И если оно в процессе приготовления пищи задымилось, то еду вместе с ним надо выбросить и начать процесс заново.