Вместо сурими - любимая в СССР рыба: Состав крабовых палочек изменят
В основе крабовых палочек фарш из различных видов рыбы. В основном это привозное сырьё. Но теперь состав крабовых палочек решено изменить. Вместо сурими будут использовать любимую в СССР рыбу.
Для переработки каждый год Россия ввозит примерно 20 тысяч тонн сурими различного состава. От этого можно отказаться. В ближайшие годы русские предприятия заместят этот немалый объём своим сырьём.
Об этом рассказал глава Ассоциации добытчиком минтая Алексей Буглак. Именно минтай, множество рецептов приготовления которого знали хозяйки в СССР, станет основой крабовых палочек. Производство сурими из минтая активно развивается на дальневосточных предприятиях.
"На мой взгляд, этот продукт имеет огромный потенциал на внутреннем рынке", - заявил Буглак в ходе форума "Неделя российского ритейла".
Объём добычи минтая растёт. Эта рыба вскоре заместит импортные аналогия.
Замначальника управления экономики и инвестиций Росрыболовства Светлана Молодовская подтвердила намерение заместить зарубежный сурими на фарш производства России.
Приоритетом является насыщение рынка, но будут и излишки рыбной продукции. Они отправятся на экспорт. Уже сейчас по минтаю, сельди и другим массовым видам водных биоресурсов предложения рыбаков превышают внутренний спрос, пишет ТАСС.