Вишнёвое желе на зиму: «Конфета в банке» для детей и взрослых
Домашние заготовки бывают разными: кто-то закрывает компоты, кто-то варит варенье, а кто-то ищет рецепт, который зимой заменит магазинные сладости. Вишнёвое желе как раз из таких десертов. В банке получается густое лакомство с ярким ягодным вкусом, которое подходит к чаю, блинам, сырникам или обычному хлебу.
Главная особенность рецепта — плотная консистенция. Вишня сама по себе плохо желируется, поэтому для густоты используют желатин. Его количество лучше проверять по инструкции на упаковке, ведь загустители отличаются по силе. Тем, кто выбирает растительные продукты, вместо желатина подойдут агар-агар или пектин.
Как приготовить вишнёвое желе
Для заготовки берут 1 килограмм вишни и 800 граммов сахара. Ягоды сначала промывают и обсушивают, затем удаляют косточки. Косточки выбрасывать не стоит: на них остаётся часть сока и мякоти, которые пригодятся для приготовления ароматного отвара. Подготовленную вишню перекладывают в кастрюлю из нержавеющей стали и измельчают погружным блендером. Массу не стоит превращать в полностью однородное пюре. Небольшие кусочки ягод сделают готовое желе интереснее по текстуре.
Фото: Kandinsky
После измельчения добавляют сахар, перемешивают и оставляют примерно на 20 минут. Затем кастрюлю ставят на плиту, доводят массу до кипения и варят на слабом огне около 10–15 минут. Во время приготовления сверху появляется пена, её снимают. Пока варится вишня, косточки заливают водой, доводят до кипения и держат на огне около пяти минут. Отвар процеживают, немного охлаждают и разводят в нём быстрорастворимый желатин. Получившуюся смесь вливают в горячую вишнёвую массу, перемешивают и снимают кастрюлю с огня.
Готовое желе сразу разливают по стерилизованным банкам и закрывают крышками. Банки переворачивают вверх дном примерно на час, чтобы проверить герметичность. После этого их возвращают в исходное положение и оставляют остывать. Хранят такую заготовку в прохладном месте.
Что можно добавить для вкуса
Вишня хорошо сочетается с пряностями. В десерт добавляют немного ванили или корицы, а любители необычных сочетаний используют небольшое количество рома или бренди. Такие добавки делают аромат насыщеннее, но и классический вариант получается ярким. Приготовить желе можно и из замороженной вишни. Такой способ особенно удобен зимой, ведь ягоды уже подготовлены, а часть работы с косточками можно пропустить.
Фото: Kandinsky
Вишня ценится за насыщенный вкус и состав. В ягодах есть витамин С, антоцианы и другие полезные вещества. После приготовления часть витаминов уменьшается, однако аромат, цвет и характерная кислинка остаются.