Ужин по рецепту наших бабушек полезнее современных «ПП-блюд»
Полки магазинов ломятся от протеиновых батончиков, фитнес-хлопьев и продуктов с громкой надписью «ПП». А вечером многие все равно заглядывают в холодильник с мыслью: «Чего бы еще съесть?» Между тем самые удачные сочетания продуктов давно придумали наши бабушки. Они не считали белки и углеводы в приложениях, зато умели приготовить ужин, после которого хватало сил и не тянуло к сладкому через час.
Старые блюда, которые работают до сих пор
Один из самых удачных примеров, тушеная капуста с мясом. Капуста богата клетчаткой, которая помогает работе кишечника и дольше сохраняет чувство сытости. Если использовать квашеную капусту, организм получает еще и органические кислоты, поддерживающие микрофлору. Мясо добавляет полноценный белок, поэтому ужин получается сытным, но не тяжелым.
Не уступают и голубцы. В одном блюде собираются сразу овощи, рис и мясной фарш. Во время приготовления капуста становится мягче, поэтому клетчатка легче переносится желудком, а овощей обычно съедается гораздо больше, чем в виде обычного салата.
Не бойтесь картошки и макарон
Картофель давно попал в список продуктов, которых многие стараются избегать. Хотя сам по себе он богат калием, необходимым для сердца и мышц, а также содержит витамин С. Пюре с небольшим количеством молока и сливочного масла помогает лучше усваивать жирорастворимые витамины. Если рядом лежит запеченная котлета, организм получает еще и полноценный животный белок с хорошо усваиваемым железом.
Макароны по-флотски тоже незаслуженно ругают. Если макароны сварены до состояния аль денте, они медленнее повышают уровень сахара в крови. Фарш делает блюдо более сытным и замедляет переваривание углеводов. Еще полезнее получится, если выбрать макароны из твердых сортов пшеницы или цельнозерновые.
Есть причина вспомнить гречку с печенью
Гречка с печенью многим запомнилась еще с детства, хотя сегодня ее готовят все реже. А зря. Печень считается одним из самых богатых источников витамина В12, железа и витамина А. Гречка содержит магний и рутин, который помогает поддерживать здоровье сосудов. Даже обычная подливка здесь играет свою роль, она делает блюдо сочнее и помогает съесть полноценную порцию.
Получается любопытная вещь. Многие домашние ужины, знакомые с детства, отлично вписываются и в современные представления о здоровом питании. Секрет вовсе не в модных названиях. Чем понятнее состав блюда, тем легче организму получить белок, овощи и сложные углеводы в одной тарелке. Иногда лучший ужин уже давно записан в старой семейной кулинарной тетради.