Учёный Бурматнов рассказал, как хранить хлеб
Как оказалось, морозильная камера больше подходит для хлеба, чем холодильник.
Многие предпочитают класть хлеб в холодильник, думая, что так он дольше останется свежим. Однако после такого хранения изделие становится суховатым и невкусным. Как правильнее хранить хлеб, выяснила "Газета.Ru".
Лучше поместить выпечку в морозильную камеру, предварительно нарезав на ломти и запаковав их в полиэтилен, пищевую плёнку. Сроки хранения в морозилке при различных показателях температуры: -16 ºC…-18 ºC - 3-4 месяца; -25 ºC - до шести месяцев, - советует преподаватель Кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Валерий Бурматнов.
Замороженные ломти достают при необходимости и размораживают при комнатной температуре или в микроволновке. Время, необходимое для такого процесса, зависит от вида и количества выпечки.
Бурматнов подчеркнул, что очерствение хлеба - естественный процесс, так как со временем содержащийся в нём крахмал теряет влагу. Чтобы дольше сохранить свежесть выпечных изделий, нельзя упаковывать их в пакеты до остывания, а также хранить с чёрствыми буханками в одной хлебнице.