Тыквенные семечки готовят по особым правилам. Чтобы польза не испарилась

Цельные или очищенные

Эксперты Health объясняют: цельные семечки, прямо в кожуре, содержат больше клетчатки, калия и цинка. Очищенные выигрывают по белку, магнию и фосфору. В цифрах это выглядит так: в 28 граммах жареных очищенных семечек — около 8,5 граммов белка и 1,8 грамма клетчатки, а в цельных — 5 граммов белка и уже 5 граммов клетчатки. Разница есть, и она ощутимая.

Фото: Kandinsky

Выбор зависит от состояния здоровья. Редакторы «Едим Дома» выяснили, что регулярное употребление неочищенных семечек повышает риск вздутия, газообразования и раздражения слизистой желудка и кишечника. Кожура жёсткая, пищеварительный тракт справляется с ней с усилием. Плюс в ней могут накапливаться следы химикатов, которыми обрабатывали урожай. Людям с чувствительным желудком лучше брать очищенные и не экспериментировать.

Сырые или запечённые

Сырые семечки сохраняют витамины и ферменты в полном объёме — тут всё логично. Но запекание эксперты тоже допускают. С оливковым маслом и специями семечки становятся вкуснее и легче усваиваются.

Фото: Kandinsky

Главное — не передержать. Цельные запекают 20-30 минут при 176 градусах, очищенные — 10-15 минут. Жарить на сковороде с маслом не рекомендуется совсем: жир перегревается, полезные соединения разрушаются, и на выходе получается уже совсем другой продукт.

Что именно они делают с организмом

Фитостеролы и полифенолы в составе тыквенных семечек снижают уровень плохого холестерина и поддерживают здоровье сердца. Магний нормализует давление и помогает нервной системе не срываться на ровном месте. Цинк укрепляет иммунитет и участвует в работе более трёхсот ферментов в организме. Всё это работает при регулярном употреблении и правильном приготовлении. При неправильном — просто калории.

Достаточно около 28-30 граммов в день, это небольшая горсть. Больше не обязательно, семечки довольно калорийны. Зато если выбрать нужный вид и не перегреть — польза останется на месте.