Три факта о "Селёдке под шубой": Наверняка, вы не знали
Одно из самых новогодних блюд – салат "Селёдка под шубой". Рецепт классический. Но есть кое-что, о чём вы, наверняка, не догадывались – вот вам три факта о праздничном блюде.
Итак...
Факт 1. Исторически "Селёдка под шубой" возникла как блюдо, помогающее справляться с последствиями застолий. Если по-русски, с похмельем. Селёдка и картофель способствовали восстановлению после обильных возлияний, в то время как свёкла и морковь добавляли к праздничной диете важные витамины.
Факт 2. Сельдь является не только основой вкуса, но также ценным источником омега-3 жирных кислот, витамина D и белка. Сокращение количества соли позволит интегрировать это блюдо в зимний рацион без ущерба для здоровья.
Факт 3. Вместо части майонеза можно использовать более лёгкие альтернативы, такие как йогурт или сметана, не теряя при этом вкусовых качеств блюда. Современные версии салата и других аналогичных блюд, например, свекольного салата, всё чаще применяют этот подход.
5PH_shutterstock
Польза и возможные риски салата
Своей позицией в беседе с lady.pravda.ru поделились эксперты.
Анна Петровна Гордеева, нутрициолог и диетолог, отмечает, что селёдка является жирной рыбой, что положительно сказывается на здоровье: она содержит омега-3 жирные кислоты, витамин D, йод и селен. Свёкла и морковь обогащают организм клетчаткой и антиоксидантами. Основные вопросы к "шубе" вызывают майонез и соль. Если снизить их количество и не переедать салат, он вполне впишется в рацион умеренно сбалансированного питания.
Shutterstock
Шеф-повар Наталья Игоревна Баженова добавляет, что часть майонеза можно заменить йогуртом, применить более мягкую засолку рыбы и следить за тем, чтобы "шуба" не стояла на столе при комнатной температуре в течение нескольких часов. Таким образом, любимый салат перестанет быть подобием "бомбы замедленного действия" и останется тем, чем и должен быть — акцентом праздничного стола.
В идеальном варианте "шуба" выступает одной из нескольких составляющих меню: к ней прекрасно подойдут горячие блюда, такие как классическая лазанья, а также простой домашний десерт, например, яблочная шарлотка, добавила Баженова.