Токсиколог Козиев назвал признаки смертельного ботулизма в грибах

Главный внештатный токсиколог подмосковного Минздрава Михаил Козиев объяснил, какие меры предосторожности помогут не допустить отравления грибными консервами.

Специалист отметил, что тяжёлую интоксикацию способны вызвать даже хорошо знакомые маринованные грибы. Чтобы снизить риски, необходимо тщательно очистить и промыть продукт, а после отваривания обязательно сливать воду.

Наибольшую угрозу несут домашние заготовки, закрытые в герметичные банки: такая продукция входит в категорию высокого риска по ботулизму. Опасный токсин не определяется по вкусу, цвету или запаху, поэтому приобретать консервы у случайных продавцов настоятельно не советуют.

Если рассол стал мутным, у содержимого появился неприятный запах или вздулась крышка, банку следует утилизировать. Держать консервы допустимо до 12 месяцев при температуре от 0 до +25 °C. После того как упаковка вскрыта, продукт хранят в холодильнике не дольше 2–5 суток.

При отравлении возникают тошнота, рвота, боли в животе и диарея. На развитие ботулизма указывают «туман» перед глазами, двоение, слабость в мышцах, проблемы с глотанием и дыханием — в подобной ситуации необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.

Козиев рекомендует сохранить остатки продукта и передать врачам информацию о том, где и когда он был куплен. Заниматься самолечением нельзя, в том числе недопустимо промывание желудка марганцовкой.