Сырники с подкопченным йогуртом: рецепт от «Логики Молока»

В студии «Аквариум» прошёл кулинарный мастер-класс от компании «Логика Молока». Участники учились готовить сырники по особому рецепту с подкопченным йогуртом и соусом песто.

«Логика Молока» — лидер на рынке свежих молочных продуктов. 90% её ассортимента относится к категории здорового питания. Вся продукция проходит многоступенчатый контроль качества.

**Необходимые ингредиенты**

*Для сырников:*
* Творог 9% — 200 г
* Сахар — 1 столовая ложка
* Желток куриный — 1 штука
* Мука пшеничная — 1 столовая ложка с горкой, а также дополнительное количество для обсыпки
* Соль — по вкусу
* Греческий йогурт 2%

*Для соуса песто:*
* Зелёный базилик — 100 г
* Оливковое масло — 50 г
* Соль — 2 г
* Кедровый орех — 20 г
* Сыр Пармезан — 40 г
* Чеснок — 1 зубчик
* Сок лимона — 10 г

**Поэтапное приготовление сырников**

Творог протрите через сито для получения однородной массы. Добавьте сахар, желток и щепотку соли. Тщательно перемешайте ингредиенты до кремообразной консистенции. Затем введите муку и замесите мягкое тесто.

Разделите тесто на порции примерно по 50 граммов. Сформируйте сырники на поверхности, слегка присыпанной мукой. Обжаривайте на разогретой сковороде с растительным маслом на умеренном огне до золотистой корочки с обеих сторон. Для оригинального вкуса йогурт можно подкоптить с использованием вишнёвой щепы и коптильного пистолета.

**Приготовление соуса песто**

Поместите в чашу блендера чеснок, листья базилика, соль, кедровые орехи, сок лимона, тёртый пармезан и оливковое масло. Измельчите смесь до состояния однородного соуса. При необходимости густоту можно регулировать, добавляя оливковое масло.

**Подача блюда**

Подавайте готовые сырники с порцией подкопченного йогурта и свежеприготовленным соусом песто. В качестве гарнира идеально подойдут свежие листья шпината или рукколы.

**Дополнительный рецепт: укропное масло**

*Ингредиенты:*
* Укроп — 100 г
* Растительное масло — 200 г

*Приготовление:*
Крупно нарежьте укроп и залейте растительным маслом. Нагрейте смесь на плите до 80 °C, затем измельчите блендером. Процедите полученную массу через фильтр для отделения зелени. Чистое укропное масло готово. Срок его хранения в холодильнике — до 30 дней.