Стейк из водорослей и дрожжей: Учёные назвали дату, когда мир лишится мяса и яиц
Мир лишится мяса и яиц, их заменят на так называемый альтернативный белок. Каждый пятый стейк - из водорослей и дрожжей, обещают эксперты. Учёные назвали дату, когда это произойдёт.
Совсем недолго осталось до того момента, когда на столах привычным станет стейк из водорослей и дрожжей или гуляш из грибов. Причём выглядеть всё это будет как жареная, тушёная, варёная говядина, свинина, курятина. Учёные обещают, что пахнуть такое мясо будет совсем как настоящее.
Компании BCG и Blue Horizon Corporation провели исследование и выяснили, что сейчас в мире производится 13 миллионов метрических тонн альтернативного белка. Уже через 14 лет этот показатель вырастет до 97 миллионов метрических тонн. Если развитие данной сферы пойдёт по ускоренному сценарию, то до 22% мяса будет сделано в лабораториях из заменителей.
Эксперты объясняют, что животноводство, дающее молоко, яйца и мясо, сильно вредит окружающей среде. Если мир полностью откажется от натуральных животных белков, то к 2035 году в атмосферу не будет выброшено более гигатонны углекислого газа. Такого же эффекта можно было бы добиться, если бы Япония в течение года была углеродно-нейтральной. Кроме того, можно было бы сэкономить десятки миллиардов кубических метров воды. Такого объёма хватило бы, чтобы снабжать этой жидкостью Лондон в течение 40 лет.
Главная задача, которую пытаются решить учёные, - как сделать искусственное мясо таким же, как натуральное, по вкусу, запаху и ощущениям. Ещё одна проблема - удешевить его производство, говорится на сайте BCG. По мнению исследователей, к 2023 году всё это придумают, а к 2024 году начнут массово выпускать белки из грибов, одноклеточных водорослей и дрожжей. К 2032-му народ хотят подсадить на дешёвое мясо из искусственных животных клеток.