Содержит мышьяк и не только: Врачи предупредили об опасности популярной крупы
Популярная крупа, которая есть на кухне практически у каждого, содержит мышьяк. Врачи предупредили о её опасности и рассказали, как минимизировать вред.
Многие полагают, что крупы могут принести организму исключительно пользу. Однако одна из них, которая есть в кухонном шкафчике практически у каждой хозяйки, способна и навредить. Речь идёт о самом обычном рисе.
Так, врач-токсиколог Михаил Кутушов пояснил, что в белом рисе может накапливаться арсенат. Это токсичное вещество представляет собой окисленную форму мышьяка и может навредить здоровью.
Кроме того, крупа может содержать и мышьяк в чистом виде. Он поступает в растение из грунтовых вод. По данным исследования, опубликованного в журнале Science of the Total Environment, рис накапливает примерно в десять раз больше мышьяка, чем другие злаки. При этом ядовитое вещество сосредоточивается прежде всего во внешней оболочке - отрубях. Поэтому наиболее вредными будут те сорта, которые прошли меньшую обработку.
Фото: Anatoly Prososov/Globallookpress
Это подтвердила врач-эндокринолог и диетолог Наталия Шведова в интервью "Известиям". По её словам, наиболее вредным считается коричневый рис.
Михаил Кутушов также добавил, что злоупотреблять рисом не стоит людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, поскольку крупа может способствовать повышению уровня холестерина в крови.
Кроме того, специалист не рекомендовал включать рис в ежедневный рацион аллергикам и людям, склонным к набору лишнего веса. Врач уточнил, что рис - высококрахмалистый продукт, поэтому употреблять его стоит в умеренном количестве.
Как минимизировать вред?
Чтобы уменьшить вредное воздействие риса на организм, нужно соблюдать определённые рекомендации при его готовке. Наталия Шведова отметила, что перед варкой крупу необходимо вымочить и хорошо промыть. А варить продукт лучше в фильтрованной воде.
Для достижения наилучшего эффекта крупу следует варить в течение пяти минут, а затем слить воду и наполнить посуду новой водой.