«Смотрите на улов, а не на цену»: В Роскачестве дали советы по выбору кильки в томате

В Роскачестве, протестировав по 53 показателям безопасности кильку, обжаренную в томатном соусе, в очередной раз подтвердили, что дорого - не значит лучше и качественнее. Лидером из десяти брендов у экспертов стал образец ценой в 24,96 рубля за 100 грамм. По результатам исследования специалисты дали свои рекомендации по выбору рыбных консервов, назвав главные условия, на которые покупателям необходимо обратить внимание. И в первую очередь порекомендовали обратить внимание на время улова.

«В очередной раз подверглось сомнению утверждение, что качественный продукт должен дорого стоить. В нашем исследовании самые дорогие и самые дешевые консервы получили в рейтинге почти одинаковые баллы», - отметили в Роскачестве, приведя в качестве примера продукцию, которая стоила 39,17 рубля за 100 грамм и 20,83 рубля за 100 грамм. Лучшей же стала килька ценой 24,96 рубля за 100 грамм и 27,46 рубля за 100 грамм.

Из очевидных плюсов: во всех консервах с килькой оказалась килька, а не какой-то другой вид рыбы. Причем ее в составе не менее 70% от общей массы. К слову, о весе и граммах.

«Масса нетто соответствует или чуть больше указанной в маркировке», - указали специалисты.

В Роскачестве подчеркивают, что все изученные ими консервы «безопасны для здоровья, продукция всех тестируемых торговых марок изготовлена из рыбы, выловленной в экологически благоприятных местах, все консервы производились с соблюдением требований стерильности».

Небольшие нарекания есть, но они касались того, что некоторые производители не доложили кильки в консервы, как того требует ГОСТ, а одна торговая марка «пожалела» томатной пасты.

Несколько марок «провалили» тест на вкус. У четырех из десяти он оказался приятным, но у пяти эксперты почувствовали некоторую горечь, а килька еще одной торговой марки оказалась кислой.

Зато ни нарушений рецептуры, ни опасных микроорганизмов (например, плесени), а также дрожжей, тяжелых металлов и пестицидов, обнаружено, к счастью, не было.

Что касается выбора рыбных консервов, то, в первую очередь нужно обратить внимание на время улова - сезон, а не на стоимость консервов. Как полагают специалисты, если рыба выловлена в сезон, то она вкуснее, поскольку в этом случае консервы изготовлены из свежевыловленного, а не замороженного сырья.

«Например, консервы из горбуши лучше покупать, если они изготовлены на Дальнем Востоке в период путины лососевых рыб (июль - октябрь). Это своего рода гарантия, что они выработаны из свежевыловленного сырья, - подчеркивает замдиректора Национального центра безопасности продукции водного промысла и аквакультуры Ольга Денисюк. - В течение года у рыбы меняются питание, условия обитания, фазы развития. Это естественным образом отражается на составе мышечной ткани (например, содержании жира, белка), что влияет на вкус продуктов, приготовленных из рыбы».

Ключевыми также остаются сроки годности - просроченные консервы, конечно же, покупать не стоит. Кроме того, если банка повреждена или ее крышка вспухла, то такую продукцию тоже лучше не брать, как и ту, что находится в ржавой банке.