Самые популярные – и самые опасные: Что не стоит покупать в магазине
Мы живём в эпоху комфорта и изобилия. В магазинах есть всё, что душе угодно. Только самые популярные продукты оказались самыми опасными. Врач рассказала, что не стоит приносить домой из супермаркета.
Американская кардиологическая ассоциация выпустила научный обзор "Ультраобработанные продукты и их связь с кардиометаболическим здоровьем: доказательства, пробелы и возможности". В нём прямо говорится, что самые популярные продукты – самые опасные.
Речь идёт о сухих завтраках или разогретых после заморозки блинчиках, сосисках и прочей колбасе, замороженных наггетсах, чипсах и других снеках, батончиках, сладких газированных напитках. Это ультраобработанные продукты (UPF). Их регулярное употребление может существенно уменьшить продолжительность жизни.
Особенность этих блюд в том, что они получены путём многоэтапной промышленной переработки,
- приводит РИА Новости слова врача-диетолога Марии Герасимовой.
Фото: Tada Images/Shutterstock
Чтобы улучшить вкус UPF, в сырьё добавляют много насыщенных жиров, сахара и соли. В состав продуктов входят также мальтодекстрин, гидролизованные белки, гидрогенизированные масла и другие компоненты глубокой переработки, а также всевозможные усилители вкуса и консерванты.
В итоге мы имеем вкусную и ароматную еду с большим сроком годности, но также огромным количеством жиров и углеводов. Душа радуется, тело – ровно наоборот. Страдает и эндокринная система, и микробиота кишечника. Иногда при жарке и другой высокотемпературной обработке в ультрапереработанной еде образуются опасные соединения.
Почему на маркетплейсе дороже, чем в магазине? Разбор, о котором стоит знать ещё до покупки
Раньше люди были здоровее, потому что готовили преимущественно дома. Сейчас же проще утолить голод уже готовой едой. Это может привести к неблагоприятным последствиям, говорят учёные.
Фото: ORION PRODUCTION/shutterstock
Подсчитано, что в США свыше 55% ежесуточных калорий приходится на ультрапереработанные продукты. Этот процент ещё выше (62%), если речь идёт о детях в возрасте от 1 до 18 лет.
Какие продукты начнут исчезать осенью с полок: Виноградов указал сразу на четыре
В России не публиковались систематические данные о доле получаемых калорий из UPF, но тенденции те же, что и в других странах.
Агрессивная реклама, рост доступности таких продуктов и их удобство приводят к тому, что они всё чаще заменяют полноценный приём пищи,
- подчёркивает врач-токсиколог Михаил Кутушов.
Но среди ультраобработанных продуктов есть и полезные. Это ореховые и бобовые пасты, томатные соусы, цельнозерновой хлеб, йогурт с пониженным содержанием сахара.