Русские стали есть почти вдвое больше мяса: Что изменилось за последние 25 лет
Русские стали есть почти вдвое больше мяса, чем в начале 2000-х: потребление достигло рекордных 83 килограммов на человека. Что изменилось за последние 25 лет и как страна прошла путь от дефицита и импортных окорочков до нынешнего изобилия на прилавках?
За последние 25 лет привычный рацион жителей России заметно изменился. Если в начале 2000-х на одного человека приходилось около 45 килограммов мяса и мясопродуктов в год, то в 2025-м показатель достиг 83 килограммов. Получается, русские стали есть почти вдвое больше мяса, чем четверть века назад. За этой цифрой - не только перемены в семейных привычках, но и долгий путь восстановления отечественного животноводства.
Чтобы понять масштаб изменений, достаточно вспомнить статистику 1990-х. Как пишет автор дзен-канала "Заметки историка", тогда потребление мяса в стране резко сокращалось: с 75 килограммов на человека в 1990 году до 45 килограммов к концу десятилетия. В 2000-м показатель оставался на том же низком уровне. Для многих семей мясные продукты считались дорогой покупкой.
Воспоминания о том времени часто связаны с пустыми прилавками, очередями за импортной курятиной и суповыми наборами, из которых хозяйки старались приготовить наваристый бульон. На фоне экономического кризиса менялась и сама структура питания: доступные картофель, хлеб и макароны нередко заменяли продукты, которые семейный бюджет уже не позволял покупать регулярно.
Фото: Freepik
Проблема была не только в доходах покупателей. В 1990-е сельское хозяйство в России переживало тяжёлый спад: фермы закрывались, производство сокращалось, а поголовье крупного рогатого скота уменьшалось. Страна всё сильнее зависела от зарубежных поставок. Особенно заметным было присутствие импортной замороженной птицы - окорочков, которые в народе прозвали "ножками Буша".
Постепенно ситуация начала меняться. Восстановление птицефабрик и модернизация перерабатывающих предприятий позволили наращивать выпуск мяса птицы. Этот сегмент оказался одним из наиболее динамичных: цикл выращивания бройлеров значительно короче, чем производство говядины. Позднее активнее стало развиваться и свиноводство. В результате на прилавках всё чаще появлялась отечественная продукция, а зависимость от импорта постепенно снижалась.
Статистика отражает этот поворот достаточно отчётливо. После минимума в 45 килограммов в 2000 году потребление мяса и мясопродуктов начало расти: к 2010-му оно достигло 69 килограммов, в 2023-м превысило 80 килограммов, а в 2025 году составило 83 килограмма на человека. Это максимальное значение с 1990 года.
При этом речь идёт не только о том, что мяса стали покупать больше. Изменился и выбор: покупателям сегодня доступны охлаждённая курица, индейка, разные виды свинины и готовые мясные продукты. То, что раньше могло быть редкой покупкой, теперь стало обычной частью ассортимента супермаркетов.
Изменения за последние 25 лет видны не только в отчётах, но и в повседневной жизни. Мясо перестало быть для многих семей продуктом исключительно праздничного стола.
Однако в последнее время наметилась необычная тенденция - мясо дорожает, а колбаса нет. Почему так происходит, ранее объясняло издание kp.ru.