Роскачество назвало марки творога и сыра с максимальным содержанием белка
Надпись «Protein» на пачке творога или сыра вполне может насторожить. Вдруг за спортивным названием скрывается продукт, который лишь изображает высокобелковый? С другой стороны, как молочный продукт может не быть белковым?
Роскачество проверило 12 популярных марок и выяснило, сколько белка там действительно содержится. Заодно специалисты поискали растительные жиры, опасные добавки и нарушения в составе.
Кто набрал больше белка
В исследование попали шесть творожных продуктов: «ВкусВилл» 1,5%, «Домик в деревне» 5%, «Ростагроэкспорт» «Ты+protein» 2%, «Самокат» 6%, Exponenta 0% и Lactica «Скандинавский» 1,5%. Среди сыров проверяли «ВкусВилл» Маасдам, Cheese Pro без лактозы, Exponenta «Фитнес чиз», Laplandia ProTein, Oldenburger с грецким орехом и X-tra Fit.
Фото: Kandinsky
По фактическому содержанию белка в числе лидеров оказались обезжиренный творог Exponenta и Lactica среди творожных продуктов. Среди сыров высокие показатели показали X-tra Fit и Cheese Pro. При этом специалисты напомнили важную вещь: высокий процент белка для сыра сам по себе вовсе не сенсация. Технология производства уже концентрирует молочный белок, поэтому значительные показатели здесь вполне естественны.
Растительных добавок не нашли
Лабораторная проверка принесла хорошие новости. Во всех 12 образцах обнаружили именно молочный белок с полным набором незаменимых аминокислот. Растительных жиров тоже не нашли. Фитостерины, которые могли бы указывать на замену молочного жира более дешёвым сырьём, отсутствовали. Заявленные на упаковке показатели пищевой ценности в целом подтвердились.
Фото: Kandinsky
Получается, опасения насчёт «протеинового» продукта, который на деле держится на дешёвых наполнителях, исследование Роскачества не подтвердило.
Два замечания лаборатории
Совсем идеальной проверка всё же не стала. У творога Lactica «Скандинавский» специалисты заметили лёгкую мучнистость. По требованиям технического регламента ТР ТС 033 такой недостаток считается нарушением. У сыра Oldenburger ситуация серьёзнее. В нём нашли 86,6 мг/кг нитратов натрия и калия при допустимом уровне 50 мг/кг. Получается превышение почти в полтора раза. Роскачество связало результат с нарушением технологии внесения консервантов.
Фото: Kandinsky
При этом кишечную палочку, сальмонеллу и другие опасные микроорганизмы лаборатория не обнаружила ни в одном образце.
После проверки АО «Лактис», выпускающее Lactica, усилило контроль сырья и изменило список поставщиков ингредиентов. Компания также направила продукцию на повторное исследование. «Бобровский сырзавод», производящий Oldenburger, провёл внутреннюю проверку цепочки поставок и контрольную варку продукта с участием специальной комиссии.