Роскачество нашло кишечную палочку в бургерах пяти популярных сетей фастфуда
Помимо опасных микроорганизмов исследование выявило следы курицы там, где она не заявлена. Причиной называют плохую обработку оборудования.
Эксперты Роскачества завершили масштабное исследование бургеров из 20 крупнейших сетей быстрого питания и ресторанов. Выяснилось, что в продукции пяти брендов обнаружены бактерии группы кишечных палочек, а у семи марок зафиксированы серьёзные нарушения микробиологических норм, включая превышение допустимого уровня микроорганизмов более чем в 15 раз. Об этом сообщается в материалах Роскачества, опубликованных 6 августа, передаёт РИА Новости.
Проверку проходили бургеры (преимущественно чизбургеры) из сетей "Вкусно – и точка", Burger King, Steak it easy, "Farш", TGI Fridays, Black Star Burger, "Маг Бургер", "Frank by Баста", "Мираторг", Stardogs, True Burgers, "Щепка", "Франклинс Бургер", "Dostaевский", "Бюро", "The Бык", Ketch up, Torro Grill, BB & Burgers, Burger Heroes.
Эксперты оценивали продукцию по 488 показателям, включая критерии безопасности, качества и достоверности маркировки.
Главной проблемой эксперты назвали несоблюдение базовых санитарных правил. В семи марках были зафиксированы прямые нарушения обязательных микробиологических требований технических регламентов. А именно в BB & Burgers, "The Бык", Burger Heroes, "Бюро", Ketch up, Torro Grill, "Dostaевский".
В бургерах BB & Burgers, "The Бык", Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill обнаружены бактерии группы кишечных палочек. Кроме того, во всех семи проблемных марках зафиксировано превышение допустимого уровня мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), в отдельных случаях — более чем в 15 раз.
"Количество мезофильных микроорганизмов в продукте — это ключевой индикатор того, насколько соблюдались санитарные нормы на производстве. Превышение более чем в 15 раз — это не просто формальное нарушение. Это сигнал о том, что на предприятии могли нарушаться температурные режимы хранения сырья или готовой продукции, недостаточно тщательно проводилась санитарная обработка оборудования", — пояснила замглавы Роскачества Елена Саратцева.
Помимо микробиологии, эксперты выявили в ряде образцов расхождения с заявленным составом. В продукции "Франклинс Бургер", "Frank by Баста", "Щепка", BB & Burgers, Burger Heroes и Ketch up обнаружены посторонние растительные компоненты, не заявленные в составе.
Гистология также выявила наличие ДНК курицы в 10 образцах, хотя в большинстве случаев она не заявлена. Однако, по данным Роскачества, намеренно курицу в фарш никто не добавлял, её количество можно определить как "следовое" — результат использования одного и того же оборудования для изготовления широкого ассортимента мясной продукции.
При этом бургеры трёх сетей — "Вкусно – и точка", Burger King и Steak it easy — продемонстрировали высочайший уровень качества. По данным экспертов, они полностью соответствуют не только всем обязательным требованиям законодательства, но и более строгим опережающим требованиям стандарта Роскачества. Продукция данных брендов может претендовать на получение государственного Знака качества.
Роскачество передало информацию о всех выявленных нарушениях в Роспотребнадзор для принятия мер административного воздействия. Производители также были уведомлены о результатах: некоторые сети, по данным организации, уже начали внутренние проверки.
Уважаемые читатели!
Подписывайтесь на дзен-канал "Царьград. Новосибирск", наши сообщества во "ВКонтакте" и "Одноклассниках".
Оставайтесь на связи и будьте в курсе!