Растительное молоко - из чего его делают? Нас водят за нос. Эксперт рассказал: "Вы пьёте масло, а не орехи"

Растительное молоко прочно обосновалось на полках супермаркетов. Многие покупают его, веря, что это полезная альтернатива коровьему. Но так ли это на самом деле? Заведующий химической лабораторией, ведущий дзен-канал "Лаборатория на тарелке", решил разобраться - и пришёл к неожиданному выводу.

Нас с вами гениально водят за нос. Маркетологи взяли обычную воду, капнули туда копеечного масла, бросили щепотку ореховой пыли, загустили всё это химией - и продают с наценкой в 1000%,

- заявляет эксперт.

Три обмана покупателей

Автор канала утверждает: чтобы вода и перетёртые злаки не расслаивались в банке, некоторые производители щедро льют эмульгаторы и дешёвые рапсовое или подсолнечное масла. Реального миндаля или кокоса в напитке зачастую в лучшем случае 1,5-2%. Остальное - вода и жир. Именно так автор эксперимента формулирует главную проблему. Итог, по его словам, закономерен: "Вы пьёте масло, а не орехи".

Вторая обманка: скрытая сахарная бомба. На пачках с овсяным молоком крупно написано: "Без сахара". Но на вкус напиток сладкий. Как поясняет заведующий лабораторией, дело в том, что на производстве овсяный крахмал ферментируют, расщепляя до простых сахаров (мальтозы). "Ваш организм реагирует на этот напиток мощным скачком инсулина", - предупреждает химик.

Фото: Freepik

Третий обман: создание иллюзии густоты. Чтобы напиток казался плотным и "сливочным", в него добавляют геллановую камедь и каррагинан. Эти стабилизаторы превращают "цветную водичку" в подобие молока, но могут вызывать дискомфорт в кишечнике.

Что показали тесты

Специалисты решили проверить шесть образцов продукта, используя разные методы.

К маркам Planto и Bite с ореховым молоком претензий не возникло. Состав максимально прозрачный, без лишней химии. Процент ореха честный - до 3-4%, вкус не водянистый. Единственный минус: цена кусается.

Фото: скриншот дзен-канал "Лаборатория на тарелке"

В середнячках оказался бренд "Nemoloko" (овсяное классическое). Выяснилось, что народный хит по факту является жидкой овсяной кашей на рапсовом масле. Белка мало, констатировали эксперты канала. Из-за ферментации углеводов там столько, что диабетикам и худощавым стоит напрячься.

А вот марки "Здоровое меню", Global Village и "Каждый день", по версии химиков, стали разочарованием. В публикации утверждается, что производители сэкономили на всём. Орехов и злаков внутри меньше 1%. Зато в составе - букет стабилизаторов, ароматизаторов и регуляторов кислотности.

Авторы дзен-канала констатировали: "Нас с вами гениально водят за нос!" А также предложили шпаргалку, которая поможет проверить качество растительного молока дома самостоятельно.

Фото: скриншот дзен-канал "Лаборатория на тарелке"