Осторожно, шашлык: Диетолог предупредила, какое мясо на огне опасно
Майские праздники и лето — пора шашлыков. Но не всё мясо, которое мы привыкли жарить на углях, безопасно для здоровья. Диетолог и нутрициолог Юлия Кашапова раскрыла неприятную правду.
По словам эксперта, любимые многими свинина и баранина — не лучший выбор для приготовления на открытом огне. В них слишком много жира, который тяжело усваивается организмом. Регулярное употребление такого мяса ведёт к повышению холестерина и риску сердечно-сосудистых заболеваний.
Но самое страшное — при жарке на углях жирные сорта мяса образуют канцерогены. Вещества, способные провоцировать рак.
freepik.com
Особый риск — готовые шашлыки из магазина. В них, предупреждает диетолог, часто кладут несвежее мясо, а также щедро сдабривают усилителями вкуса и консервантами.
Единственный способ обезопасить себя — готовить шашлык самостоятельно, подчеркнула Кашапова в беседе с «Чемпионатом». Только так можно контролировать качество мяса и выбирать натуральные маринады.
Что же выбрать вместо свинины и баранины? Кашапова рекомендует:
- курицу и индейку — меньше жира, много белка;
- нежирную говядину — вырезку или лопаточную часть;
- субпродукты — сердце и печень богаты железом и полезными веществами.
freepik.com
Ранее гастроэнтеролог Екатерина Кашух отметила, что огурцы, помидоры, болгарский перец, а также зелень — укроп, кинза, петрушка — помогают сбалансировать жирность мясных блюд.
Кашух пояснила, что в этих продуктах содержатся клетчатка и органические кислоты, которые способствуют лучшему перевариванию белков и жиров. Она добавила, что отличным дополнением к шашлыку станут запечённые овощи, такие как баклажаны, кабачки и кукуруза. Термическая обработка делает их более мягкими, придаёт насыщенный вкус и не перегружает желудок.
Традиционные соусы — ткемали, сацебели, аджика — не только усиливают вкусовые ощущения, но и стимулируют выделение пищеварительных соков. Специалист также рекомендует более сытные гарниры, отдавая предпочтение лавашу, цельнозерновому хлебу и небольшому количеству риса. Также она подчеркнула важность правильного выбора напитков, чтобы избежать дополнительных негативных последствий для организма. В первую очередь следует избегать крепких спиртных напитков, они не только увеличивают нагрузку на печень, но и ухудшают переваривание пищи. Сладкие газированные напитки тоже не лучший выбор.