Опасна даже одна царапина: Учёные оценили вред от тефлоновых сковородок
Разговоры о том, что тефлоновые сковородки опасны, шли давно. Однако лишь сейчас удалось получить конкретные данные о частицах, которые высвобождаются при готовке. Оказалось, что опасна даже одна царапина.
Тефлоновое покрытие со временем стирается или смывается, однако это длительный процесс. Гораздо чаще поверхность сковороды повреждается из-за неосторожных действий хозяйки.
Как выяснилось, опасна даже одна царапина. Она может высвобождать около 9 тысяч вредных частиц. Речь идёт о микропластике, длина которого менее 5 миллиметров, и нанопластике - в миллионы раз меньших элементах.
"Это даёт нам серьёзное предупреждение о том, что мы должны быть осторожны при выборе и использовании кухонной утвари, чтобы избежать загрязнения пищевых продуктов", - произнёс инженер-механик австралийского Университета Флиндерс Юхонг Тан.
Посуду с тефлоновым покрытием измельчили, а затем исследователи имитировали процесс приготовления пищи. Правда, вода, масло и продукты для этого не использовались. Зато были задействованы предметы из нержавеющей стали, шерсти, дерева и пластика. Метод рамановской визуализации и специальные алгоритмы позволили оценить, что всего через 30 секунд после появления царапины на сковороде в еду может попасть до 2,3 миллиона микрочастиц.
В публикации Science of The Total Environment отмечается, что тефлон - это так называемое "вечное химическое вещество". Перфторалкильные и полифторалкильные его составляющие (PFAS) остаются в окружающей среде навсегда.