Они нас так ненавидят? Мигранты портят еду при доставке. Крик души профессора

Ольга Пасько - профессор, основатель и президент Международной организации пищевой безопасности. Она провела тысячи аудитов на предприятиях общественного питания Москвы, Подмосковья и всей России и отлично понимает, где корни массовых пищевых отравлений, о которых то и дело пишут СМИ.

Статистика ужасающая по стране и ухудшается с каждым годом, отмечает специалист. Жители России в этом году потратили на 5% больше средств на лекарства от диареи, чем годом ранее. И это только за летний период!

Конечно, нередко всему виной немытые руки, отсутствие культуры потребления. История многофакторная. Но есть и другие причины.

То, что я вижу на пищевых предприятиях: поваров, курьеров, - это риски биотерроризма. Мы очень часто сталкиваемся при аудитах с поддельными, покупными медкнижками. Люди со строек идут работать в общепит,

- сказала эксперт.

Фото предоставлено Ольгой Пасько

Туберкулёз на кухне

Ольга в разговоре с Царьградом рассказала об аудите одной сети в Москве. Мигрант с открытой формой туберкулёза полгода проработал в центре столицы, а потом уехал в свой Узбекистан или Таджикистан. Все медсправки у него были поддельные.

Россия - страна возможностей и купить можно любую медицинскую справку, - с сожалением констатировала профессор. – Когда работника принудительно проверили, у него оказалась открытая форма туберкулёза. Я не знаю, сколько он с ней живёт.

Во-первых, он заразил всех сотрудников этой точки. Но диагнозы станут известны только через полгода. Пока люди под наблюдением врачей. У кого-то из работников иммунитет сработает, у кого-то палочка Коха в лёгких не прорастёт, но кому-то может повезти меньше.

Во-вторых, неизвестно, сколько этих туберкулёзных палочек такой сотрудник раздал посетителям, а они, не подозревая об опасности, потребили их с едой. Одному лишь Господу Богу известно, сколько людей заразилось от мигранта за полгода его работы в центре Москвы,

- произнесла Пасько.

Фото предоставлено Ольгой Пасько

Увы, этот случай не единичный. У мойщицы одного из ресторанов в столице тоже была открытая форма туберкулёза. Две недели она проходила стажировку. Когда начали её трудоустраивать, заставили анализы для медкнижки сдавать. Выяснилось, что у неё тяжёлая форма заболевания.

Это всё моя практика аудитов на предприятиях! С одной стороны, я понимаю, что людей нет, рук нет. Но с другой -  сколько таких больных едут к нам через Казахстан и другими путями? И ни на каком этапе их не проверяют,

- признала собеседница "Первого русского".

С курьерами не лучше

Мигранты портят еду при доставке - и таких случаев сотни. По мнению Ольги, следует запретить в Москве "ценным специалистам" работать курьерами. Если проверить каждого из них, у любого в кармане найдётся нож. То есть он в любой момент готов перерезать кому-то глотку, кто посмеет сделать ему замечание.

Они на тебя так посмотрят, что мама дорогая! Я сделала как-то в лифте замечание один раз, в тот момент мне стало очень страшно. Он на меня так зыркнул дикими глазами! Мы ещё и ехали вдвоём в кабине, а он долбил по этой кнопке, чтобы быстрее двери закрывались,

- вспоминает Ольга.

Коллаж Царьграда

У курьеров оплата почасовая, а дверь в том многофункциональном комплексе закрывалась слишком медленно. Доставщик терял время и, следовательно, деньги. Только он не понимал, что ломая панель в лифте, двери быстрее не закроются и лифт моментально его на нужный этаж не привезёт.

Пасько считает, что курьер не стал с ней связываться из-за её возраста. А если бы в лифте ехал подросток, то наверняка был бы избит.

Биотерроризм - наше будущее?

В случае с массовым заражением ботулотоксином из-за употребления готовой еды "Кухни на районе" рассматривается версия биотерроризма. Ольга не исключает, что зараза была внесена извне. Микробиологи полагают, что опасный белок вырос на предприятии.

Мы 100 лет не видели ботулизма на массовых производствах. Конечно, всё может быть, я ничего не исключаю. Но сейчас [из "Кухни на районе" возможные виновники] все сбежали, доказать ничего невозможно,

- вынуждена признать профессор.

Там, где делают готовую еду, производят 5-10 тысяч порций. Несложно найти какого-то экстремиста, дать ему указание подсыпать что-то в борщ. А потом этот борщ уйдёт пяти тысячам потребителей! Пять тысяч человек просто сляжет!

Коллаж Царьграда

Я сейчас не покупаю готовую продукцию вообще, не заказываю доставку. Хожу сама пешком в магазины, готовлю дома. Может быть, это фобия такая, но я пищевой технолог. Не могу приготовленное неизвестно кем есть. В исключительных случаях заказываю пиццу. Это самый безопасный продукт, там 230 градусов термообработка,

- призналась Ольга.

Они необучаемые

Собеседница Царьграда подсветила ещё одну проблему.

Мигранты необучаемые! Им 100 раз говоришь одно и то же, но у них стеклянные глаза. Они делают так, как считают нужным. У них даже есть такое мнение, что женщину слушать нельзя. Если я им делаю замечание, они меня не слушают, поскольку я им не генеральный директор и не их начальник, а просто сторонний консультант,

- сообщила Ольга.

Приехавшие из среднеазиатских республик не моют руки, неправильно используют инвентарь. Они не понимают, что нельзя резать салат на той же доске, на которой ты только что рыбу резал. И объяснить ему это невозможно.

Они необучаемые, социализировать этих людей невозможно. Наши власти недооценивают их доступ на пищевые предприятия!

- сказала эксперт.

Коллаж Царьграда

В пример она привела предприятие на Дмитровском шоссе, которое выпускает детское питание. Конечно, там служба безопасности работает лучше, чем на какой-нибудь фабрике-кухне. Но не исключено, что 10 миллионов упаковок будет заражено каким-нибудь сильнодействующим ядом.

Все эти риски давно обсуждаются в прессе. Есть научные труды. Есть страны, потерявшие бдительность и заплатившие за это. И наша страна уязвима в части биотерроризма. Достаточно взять десять таджиков на пищевой завод, и они всё устроят,

- подвела печальный итог Ольга Пасько.