Не выбрасывайте позеленевший картофель: Специалисты подсказали, как избавиться от токсинов

Испанская La Vanguardia опубликовала статью о том, чем опасен картофель с зелёными пятнами. Такой цвет придаёт клубням алкалоид соланин - он может вызвать рвоту и диарею, особенно у маленьких детей.

Но выбрасывать позеленевшую картошку необязательно - есть способы, позволяющие снизить действие токсинов или избавиться от них.

Прежде всего можно просто при чистке обрезать по максимуму те участки, где есть зелёные пятна. А если картошка проросла, то глазки с ростками тоже нужно вырезать с запасом.

Кроме того, эксперты утверждают, что при варке количество токсинов уменьшается на 65%, а при жарке - на 90%. Чтобы полностью избавиться от соланина в картошке, её нужно готовить при температуре 170°C, но ни в коем случае не выше, иначе в ней образуется другой опасный токсин - акриламид.

Также специалисты советуют не покупать картошку большими мешками, а дома хранить клубни в прохладном, сухом и тёмном месте. Но только не в холодильнике: там крахмал превращается в сахар и вкусовые качества картофеля ухудшаются.