Не всякая капуста предотвращает онкологию: Эндокринолог поделилась хитростью приготовления гарнира
Кандидат медицинских наук, эндокринолог клиники МГУ Зухра Павлова рассказала о пользе регулярного употребления капусты, порекомендовав сделать акцент на брокколи.
Брокколи обладает уникальными свойствами, считает врач. В продукте есть вещество сульфорафан, которое нивелирует вред от конечных продуктов гликирования (КПГ). Последние сейчас называют чуть ли не главным фактором быстрого старения и развития онкологии.
А способы борьбы с продуктами гликирования простые: не жарить продукты, использовать лимон, пряные травы и продукты с сульфорафаном (их очень немного, и все они - разные виды капусты), отметила доктор в Instagram.
Она уточнила, что брокколи надо очень тщательно пережёвывать - из-за особенностей усвоения сульфорафана.
И есть одна тонкость: сульфорафан образуется в брокколи при контакте с воздухом. Поэтому перед готовкой надо разломленную на куски капусту выдержать при комнатной температуре примерно час.
"Кроме брокколи, сульфорафан есть в цветной, белокочанной капусте, кольраби, кресс-салате. Но в брокколи его больше всего. Не надо есть эту капусту каждый день, но два-три раза в неделю будет очень полезно", - заключила эндокринолог.