"Не мойте мясо!": врач предупредила об ошибке, которую все совершают после покупки курицы
Курица из магазина может представлять угрозу для здоровья, если были несоблюдены гигиенические правила во время её производства или обработки.
Об этом рассказала врач-гастроэнтеролог, специалист лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух в беседе с Life.ru.
Наиболее распространёнными патогенами, по словам эксперта, являются сальмонелла и кампилобактер. Они обычно проникают в мясо во время процесса забоя птицы или на стадии его дальнейшей обработки. В меньшей степени в таком продукте обнаруживаются листерии и иерсинии. Эти микроорганизмы также способны провоцировать серьёзные пищевые отравления и выраженные нарушения функций пищеварительной системы.
Выявить присутствие вредоносных бактерий в курином мясе по его виду почти невозможно: инфицированный продукт сохраняет обычный цвет, запах и структуру, а признаки заболевания возникают лишь после употребления — от желудочно-кишечных нарушений и повышенной температуры до интенсивной интоксикации и дегидратации организма.
Для минимизации опасности важно избегать контакта сырой курицы с другими пищевыми продуктами. Следует использовать отдельные инструменты для её нарезки, а после завершения кулинарных процедур — тщательно очищать с мылом руки, кухонную утварь и рабочие поверхности.
Кашух отметила, что мыть куриное мясо не рекомендуется. При контакте с водой микроорганизмы могут распространиться на стол, мойку, овощи и уже приготовленную пищу. Абсолютную безопасность обеспечивает лишь достаточная тепловая обработка.
«Предотвратить возможное заражение помогают простые, но эффективные меры предосторожности при обращении с куриным мясом. Основное правило — не допускать соприкосновения сырой птицы с другими продуктами. Для этого в холодильнике мясо размещают в индивидуальной упаковке — пакете или пленке, а для его разделывания используют отдельный нож и специально предназначенную доску. Сразу после работы с сырой птицей необходимо тщательно вымыть с мылом не только руки, но и все задействованные поверхности. Куриное мясо нельзя мыть. Бактерии с курицы могут распространяться на окружающие поверхности при разбрызгивании», — поясняет эксперт в комментарии для Life.ru.
Уважаемые читатели Царьграда!
Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград Южный Урал", пишите: tsargrad-ural@mail.ru Присоединяйтесь к нам во ВКонтакте и в Телеграм.