На нижегородских мясокомбинатах нашли кишечную палочку
Проверки оборудования на соответствие санитарно-гигиеническим нормам проводились в течение января 2025 года. Всего провели 500 исследований.
Специалисты Нижегородской испытательной лаборатории ФГБУ "ВНИИЗЖ" в течения января 2025 года провели проверку оборудования на предприятиях, производящих мясопродукты. Мероприятие проходило в рамках производственного контроля санитарного состояния пищевых и мясоперерабатывающих производств.
Сотрудники отдела пищевой микробиологии и молекулярных исследований получили для исследования 402 образца смывов с технологического оборудования.
Было проведено более 500 исследований, в фокус внимания проверяющих были бактерии группы кишечной палочки, сальмонелл, листерий, а также золотистого стафилококка.
Менее 10% образцов, а именно 30 штук, показали отклонения от нормы, в них была обнаружена кишечная палочка, а точнее БГКП (колиформы). Эти бактерии являются санитарно-показательными микроорганизмами, многие штаммы БГКП могут вызвать у человека различные заболевания.
Наличии штаммов на оборудование свидетельствует о том, что санитарная обработка на предприятиях где нашли кишечную палочку, проводилась недостаточно тщательно. Стоит учесть, что БГКП обладает высокой устойчивостью к неблагоприятной среде, вымывать их надо очень тщательно. Так как с недостаточно чистого оборудования и инвентаря они спокойно могут попасть в продукты питания, благоприятную для них среду размножения.
Информация о результатах исследований внесена в автоматизированную систему "Веста", а также доведена до заказчиков испытаний для принятия всех необходимых мер реагирования.
Уважаемые читатели "Царьграда"!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях "ВКонтакте" и "Одноклассники", также подписывайтесь на наш телеграм-канал.
Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград. Нижний Новгород", присылайте свои наблюдения, вопросы, новости на электронную почту nn@tsargrad.tv.