Мясо мыть нельзя, а хранить яйца на двери холодильника – можно? Правда и мифы от диетолога
Бытует очень много "пищевых" мифов. Есть мнение, что мясо нельзя мыть перед готовкой, яйца нужно хранить на дверце холодильника, а овощи и фрукты спокойно пролежат на кухонном столе или в ящике. Диетолог Наталья Лазуренко рассказала правду о правильном хранении продуктов, и не только.
Специалисты Роскачества сделали интересное заявление: мытьё мяса водой из-под крана перед готовкой – ошибка. И дело не в том, что вода как-то вредит продукту. Специалисты указали, что последствия этой "процедуры" наступают не для мяса, а для всей кухни.
Брызги разлетаются по кухне и переносят бактерии на столешницу, посуду и соседние продукты. Так возникает перекрестное загрязнение, из-за которого можно получить патогенные микроорганизмы на поверхностях,
- рассказал в беседе с Life.ru директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
Так ли это опасно в действительности? И есть ли другие распространённые "продуктовые" привычки, которые могут оказаться вредными или даже опасными? В беседе с Царьградом диетолог Наталья Лазуренко рассказала правду.
ФОТО: КОЛЛАЖ ЦАРЬГРАДА
По словам эксперта, в мытье мяса нет ничего криминального. Более того, в случае загрязнения или наличия обломков кости в отрезе промыть продукт необходимо.
Здесь мы ориентируемся на то, что если на мясе есть какие-то участки загрязнения, либо это разделочный кусочек мяса и там есть сколы от тех же костей. При приготовлении, например, для старшей возрастной группы это будет достаточно проблематично, сложно, поскольку есть проблемы с зубами. Поэтому, в принципе, можно обмывать, ничего такого криминального в этом нет,
- заверила диетолог.
Рассуждая о других "кухонных" мифах, Лазуренко пояснила момент с хранением яиц. По её словам, многие люди, руководствуясь привычкой, хранят яйцо на полочке на дверце холодильника. Эксперт объяснила, почему это не совсем верно.
Но по факту температура там (на дверце холодильника) выше, чем, например, на полке, в самом холодильнике, поэтому есть рекомендации по хранению яиц именно на полке, а не на стенке,
- пояснила диетолог.
ФОТО: КОЛЛАЖ ЦАРЬГРАДА
Кроме того, эксперт пояснила, что перед приготовлением лучше промыть яйцо. Лазуренко указала, что термическая обработка убивает большую часть бактерий, однако смыть загрязнения со скорлупы лишним не будет.
Эксперт указала на одну опасную ошибку в хранении продуктов, которую совершает большая часть людей. После вскрытия консервной банки – хоть с горошком, хоть со шпротами, - люди, не доев, ставят её в холодильник. Лазуренко указала, что так делать нельзя.
Если мы говорим о продукции консервации, например, рыба, мясо, вот такого плана, которые держатся в жестяных банках, выкладываем обязательно. Любимые шпроты надо выложить в отдельную стеклянную посуду, закрывающуюся крышечку и хранить в холодильнике, ни в коем случае не в жестяной банк,
- указала эксперт.
Подытоживая, эксперт указала, что даже свежеприготовленная еда не должна храниться на столе или плите. После остывания, её необходимо убирать в холодильник под крышку или пакет.