"Мясной клей" нашли в твороге популярного бренда: Роспотребнадзор признал продукт небезопасным
Проверка популярной марки творога выявила запрещённый фермент, который называют "мясным клеем". Роспотребнадзор признал продукт потенциально небезопасным и потребовал не допускать его в продажу.
Производители пищевой продукции постоянно ищут способы сделать производство эффективнее, но далеко не каждый технологический приём разрешён законом. Некоторые вещества способны увеличивать массу продукта или менять его свойства, однако их применение в пищевой продукции может быть запрещено. Именно такая история произошла с партией творога популярного бренда.
По данным Telegram-канала "SHOT ПРОВЕРКА", в твороге 5% "Фермерские продукты. Село Зелёное" обнаружили микробную трансглутаминазу. Речь идёт об упаковке весом 500 граммов, образец которой приобрели в магазине "Верный" в Зеленограде. Производителем продукции является АО "МИЛКОМ", а выпускается она на заводе "Глазов-молоко" в Удмуртии.
Микробная трансглутаминаза известна как "мясной клей" благодаря способности соединять белки между собой. В пищевой промышленности это свойство позволяет удерживать влагу и увеличивать массу готового продукта. Именно поэтому фермент представляет интерес для недобросовестной экономии на сырье.
Фото: скриншот Telegram/"SHOT ПРОВЕРКА"
При этом важно, что речь идёт не просто о спорной добавке. По данным источника, использование микробной трансглутаминазы в пищевой промышленности в странах ЕАЭС запрещено. Роспотребнадзор также указал, что вещество не входит в перечень пищевых добавок, разрешённых для применения при производстве продуктов.
Ведомство признало исследованный творог потенциально небезопасным. В отношении АО "МИЛКОМ" объявили предостережение и потребовали не допускать в продажу продукцию с запрещёнными добавками.
Ранее "SHOT ПРОВЕРКА" также сообщала об обнаружении микробной трансглутаминазы в мясной продукции. В числе таких товаров назывались сервелат "Останкинского мясоперерабатывающего комбината", сосиски, сардельки и докторская колбаса Великолукского мясокомбината, а также говяжьи сардельки "Атяшевского".
Подробнее о самом "мясном клее" и масштабах проблемы ранее писало издание kp.ru.