Кремлёвский повар раскрыл медицинский секрет "кружки Путина" и рассказал о меню для первых лиц

Экс-повар Кремля, президент национальной ассоциации кулинаров России Виктор Беляев в беседе с Царьградом рассказал, как выглядит кремлёвская диета - в самом прямом понимании термина, а не в виде известных телерецептов.

С экспертом мы говорили по следам публикации Der Spiegel, где обсуждалась кружка Путина (или термос Путина). На самом деле это термокружка, из которой президент привык пить. Привычная кружка была при Путине и на саммите G20. Из чего журналисты Der Spiegel сделали вывод, что президент России боится... отравления. В Кремле уже с иронией прокомментировали эти выводы, напомнив, что о кружке Путина рассказывали не один раз. А наш собеседник дал практические комментарии - например, рассказал, что такие же кружки были и у других лидеров нашей страны.

Что пьёт из кружки Путин?

"Владимир Владимирович пьёт чай из кружки, но он не первый. При мне ещё Леониду Ильичу Брежневу делали такую маленькую термокружку, он пил чай с молоком. Это было показано врачами, делали некрепкий чай и заваривали молоком. То есть не кипятком заваривали, а заваривали кипящим молоком. И вот эта термокружка, я помню, у него была постоянно. Особенно в последние годы, - рассказал кремлёвский повар. - У Суслова был напиток шиповника, тоже, помню, термокружка, с собой возил постоянно. Поэтому это чисто, во-первых, личное, а потом, может быть, даже и по настоянию врачей Путин пьёт определённый напиток, который необходим для бодрости, для сил в течение дня. Сил-то много уходит, моральных, физических. Поэтому врачи предусматривают в том числе и тонизирующий напиток в виде чая". 

Рассуждения о том, что Путин боится отравления и поэтому ходит со своей кружкой, наш собеседник назвал "причудами прессы". А также рассказал, что говорить, если уж на то пошло, стоит в целом о требованиях к организации кремлёвской кухни. Да и другой президентской - в странах мира. 

"Это целая работа", - сказал эксперт. 

Как организуют банкет

Об этой части работы наш кремлёвский повар рассказал в деталях.

"Допустим, у меня в архиве огромное количество приёмов. Это представляет собой папку из больше чем 150 листов. Это только подготовка к приёму. И большую часть там занимает меню. А меню составляется не одним шефом, а совместно с протоколом президента, с руководством Управления делами, курирующим департаментом и, естественно, руководством комбината питания. Там и шеф присутствует, и инженер-технолог присутствует. Разрабатывается меню. Затем где-то за две недели идёт тестирование. То есть накрывается стол, обсуждается посуда, стекло, фарфор, какие приборы, какая цветочная композиция будет. Потому что разные событийные мероприятия, поэтому цветовая гамма. Затем приглашаются сомелье. Под каждую закуску, под каждое горячее подбирается хорошее вино, напиток. И кремлёвская кухня полностью готовит этот стол человек на восемь, сидит протокол, сидят представители Управления делами и комбината питания. И все дегустируют, обсуждают, подойдёт, не подойдёт. А потом это всё принимается, подписывается и уже начинает готовиться на большой приём. Вот таким образом происходит". 

А самые мелкие детали зависят от каждой конкретной делегации из числа тех, что принимает Кремль.

"Если это общий приём и там присутствуют лидеры других стран, то, конечно, передовые группы, которые приезжают с ними, заблаговременно всё обговаривают. Люди все живые, и у кого-то есть хронические заболевания. Есть национальная кухня, потому что если это арабский мир, значит, исключается свинина. Кому-то чего-то отварное дают, кому-то ещё что-то. Кто-то вина не пьёт, безалкогольное и так далее. Конечно, всё учитывается".