Крашеная вода по цене деликатеса: Как не обмануться и выбрать качественную сёмгу и форель
Красная рыба считается главным источником Омега-3 и гастрономическим хитом. Но что на самом деле скрывается под красивой вакуумной упаковкой?
"Лаборатория на тарелке" провела собственное расследование и выяснила: залежалое сырьё, накачанное водой, консервантами и синтетическими красителями – привычная реальность супермаркетов. Эксперты протестировали 12 популярных брендов семги и форели в вакуумных упаковках. Результаты оказались пугающими. Многие производители продают нам вовсе не морской деликатес, а крашеную воду по цене элитного продукта.
Как известно, красная рыба стоит дорого, а производителю нужно максимизировать прибыль. Самые популярные уловки – фосфатная накачка, когда в 200-граммовой упаковке реально 140 граммов филе и 60 граммов рассола. Рыбу шприцуют полифосфатами, превращая мышечные волокна в губку, которая впитывает и удерживает воду.
freepik.com
В ход идут и красители. Бледная, перемороженная рыба от дешевого корма не имеет товарного вида. Чтобы вернуть ей аппетитный цвет, производители используют синтетические добавки вроде кантаксантина. А чтобы продукт не испортился в теплом холодильнике супермаркета, его щедро сдабривают бензоатом натрия и сорбатом калия. В дешевых образцах концентрация консервантов зашкаливает.
Главный совет от "Лаборатории на тарелке": качественная красная рыба не может стоить дешево. Она не должна "плавать" внутри вакуумной упаковки. Избегайте кислотно-ярких ломтиков – натуральная рыба имеет спокойный, естественный оттенок. И всегда читайте состав. В идеале там должны быть только рыба и соль. Если список ингредиентов напоминает справочник химика – оставьте этот продукт на полке магазина. Ваше здоровье дороже.
freepik.com
Ранее заведующий химической лабораторией, ведущий дзен-канала "Лаборатория на тарелке", рассказал о растительном молоке.
Нас с вами гениально водят за нос. Маркетологи взяли обычную воду, капнули туда копеечного масла, бросили щепотку ореховой пыли, загустили всё это химией - и продают с наценкой в 1000%,
- заявил эксперт.
Автор канала объяснил: чтобы вода и перетёртые злаки не расслаивались в банке, некоторые производители щедро льют эмульгаторы и дешёвые рапсовое или подсолнечное масла. Реального миндаля или кокоса в напитке зачастую в лучшем случае 1,5-2%. Остальное - вода и жир. Именно так автор эксперимента формулирует главную проблему. Итог, по его словам, закономерен: "Вы пьёте масло, а не орехи".