Категорически нельзя с грибами: Диетолог назвала четыре опасных сочетания на столе
Сейчас пик сезона сбора грибов. Участились и случаи обращения к врачам. И дело зачастую в неправильном сочетании продуктов.
Как отметила диетолог-эндокринолог Наталья Лазуренко, сочетание грибов с молоком может вызвать пищеварительные расстройства. Не стоит также употреблять продукт с алкоголем, кисломолочными продуктами и цитрусовыми.
"Молоко может замедлить процесс переваривания грибов и вызвать дискомфорт в желудке", - объяснила врач в интервью, данном NEWS.ru.
Фото: © Petrov Sergey/news.ru/Globallookpress
Что касается сочетания с алкоголем, то это также может вызвать пищеварительные проблемы и негативно сказаться на общем самочувствии. "Алкоголь может усилить действие токсинов, содержащихся в некоторых грибах, и вызвать отравление", - предупредила специалист.
Есть грибы вместе с кисломолочными продуктами - риск брожения и газообразования в кишечнике.
А вот приготовление сливочных соусов, при котором кисломолочные продукты, например сметана или сливки, проходят термическую обработку, - допустимый вариант.
Почему цитрусовые - особый разговор? Дело в том, что апельсины или лимоны в сочетании с грибным блюдом могут вызвать те же пищеварительные проблемы у ряда людей. Кислота, содержащаяся в цитрусовых, может раздражать слизистую оболочку желудка. Есть ещё один нюанс - цитрус способен поменять вкус грибов.
Самыми лучшими видами грибов являются белый, шампиньоны, лисички и мацутакэ, так как они обладают ценными питательными свойствами.
Фото:© Maksim Konstantinov/Globallookpress
Если организм плохо переносит грибы, без них лучше обойтись, ранее отметили медики.
"Нужно помнить, что это достаточно тяжёлая пища, так как в грибах содержится большое количество плохо перевариваемой клетчатки. Поэтому лучше не злоупотреблять грибными блюдами, даже если "охота" была удачной", - указала гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
"Непонятные" грибы лучше не собирать, напомнили специалисты. На отравление грибами указывают резкие боли в животе, рвота, судороги, головная боль, слабость и потливость, возникшие обычно в течение нескольких часов после приёма пищи.