Какие рестораны и кафе открылись в Москве в конце 2025 – начале 2026 года
Московские рестораны продолжают развиваться даже несмотря на ощутимое число закрытых заведений в районе Патриарших прудов. Начало нового года ознаменовалось появлением множества интересных проектов, ориентированных на глубокую проработку концепции, личный подход и уважение традиций.
Проект Essenza by Mauro Panebianco — это детище итальянского шеф-повара Мауро Панебьянко, известного москвичам по своей работе в Cantinetta Antinori. Этот ресторан воплощает личную кулинарную философию мастера, создающего чистое, сбалансированное и ароматное меню средиземноморских блюд. Каждый рецепт продуман до мелочей: будь то нежнейшее севиче из тунца с добавлением бобов и авокадо, изысканный суп из топинамбура с сырной страчателлой и черным трюфелем или запеченный молодой козленок с артишоками и картофельным гарниром.
Атмосфера Bolo — совершенно иного формата: уютный стритфуд-пространство на фуд-корте "Москва на Волне", автором которого выступает повар Артём Естафьев. Главная звезда заведения — горячие французские булочки бриошь, приготовленные на сливочном масле и наполненные разнообразными вкусовыми сочетаниями: морепродуктами вроде краба и гребешков, классическими птичьими и мясными вариантами, а также сладкими версиями с лимонным ароматом, ванильным вкусом, карамелью или фисташковым кремом.
Проект "Культура встречи" демонстрирует универсальность пространства: днём оно превращается в уютную кофейню с свежей выпечкой, а вечернее время становится полноценным рестораном с современным прочтением русских вкусов. Ресторанное меню включает оригинальные вариации традиционных рецептов: маринованные белые грибы, риет из форели с редисом и пикантными огурчиками, борщ с говяжьей вырезкой, домашняя рецептура голубцов и фирменные пельмени с мясом свинины и говядины. Для завершения трапезы предлагаются традиционный творог с сахаром и булочка с ароматным кардамоном.
Свежий взгляд на греческое наследие представляет Papamdopulo, детища ресторатора Константина Атманджана. В меню присутствуют национальные специалитеты: разнообразные гиросы и сувлаки с различными видами мяса и птицы, знаменитые греческие пасты и закуски типа дзадзики, мелидзаносалы и тирокафтера, а также современные композиции вроде шницеля из креветок с цитрусовым соусом и шпината в тесте спанакопиты.
Отдельно хочется отметить заведение "Родня": семейный музыкальный клуб и ресторан от семьи известных деятелей культуры и искусства — Илиодора и Глеба Марачевых вместе с Александром Каном. Помимо необычной советской и итальянской кухни, гостям предлагается обширная культурная программа: музыкальные концерты и живая музыка по четвергам, пятницам и субботам. Выступают как молодые артисты, так и известные исполнители, включая постоянных участников популярного шоу "Поющие рестораторы".